传统小吃蜜三刀做法，满口留香，绵软甜糯，聚会必备！ / 开普饭

蜜三刀是江苏徐州地区的特色小吃，整体来说是香甜绵软的，再说蜜它指的是麦芽糖。麦芽糖是用大麦或者粮食作为经过发酵糖化而成的，相传每块三刀上有三道刀痕，故取名蜜三刀。方方正正是蜜三刀的经典外形，表面带有一层诱人的光亮蜜层，还有白芝麻点缀，软绵香糯，另外，在食用蜜三刀的时候建议各位不要喝茶一块进行食用。

蜜三刀

教学视频较长，建议WIFI观看哦！

原料

制作步骤

制作酥面团

第一步：将油倒入麦芽糖中搅拌均匀倒入面粉窝中间

第二步：将泡打粉洒在面粉窝的外围混合揉制成团

第三步：成型的面团表面涂抹适量油醒发10-15分钟

制作水油面团

第一步：将面粉中心挖一个窝窝内倒入水和油揉制成团

第二步：将面团搓成长条状后再揉制成团直至表面光滑

第三步水油面团醒发10-15分钟

蜜三刀生胚制作

第一步：将水油皮擀成薄薄的长条形面片

第二步：将油酥面团也擀制成同水油皮同样大小的薄面片

第三步：将水油面皮表面刷适量清水将油酥面团平铺在水油面皮上

第四步：将干油酥表面刷一层水撒上一层白芝麻轻轻擀制一下

第五步：将多余的面皮切掉其余的面皮切成小长条

糖浆熬制

第一步：锅内倒入糖和水开始熬煮直至糖水的气泡由大转小

第二步：加入麦芽糖不断的搅拌至糖浆中无气泡产生熬煮约8分钟

第三步：把糖浆倒入碗中放凉备用

蜜三刀制作

第一步：将油温加热至170度倒入蜜三刀生胚开始炸制

第二步：炸制12-15分钟盛出后放凉

第三步：将蜜三刀倒入糖浆中泡制20分钟静置一段时间后即可食用

传统小吃蜜三刀做法，满口留香，绵软甜糯，聚会必备！