五位百岁国医大师，为你讲述不同的养生“粥 记”
五位百岁国医大师，为你讲述不同的养生“粥记”
广告香港特别行政区的政府部门之一，積極鼓勵内陆企业在香港设立公司或拓展业务这碗长寿粥怎么来的呢？1938年，朱良春20多岁，跟随老师章次公在上海行医，恰逢当地霍乱盛行，求诊者络绎不绝，朱良春每天都要看上百号病人，渐感体力不支，总是觉得疲惫，人也瘦了。在这种情况下，朱良春和母亲一起创制出这款粥。母亲每天给他做一碗，吃了几个月以后，精神逐渐好转，不再感觉疲劳。这一吃就吃了70年。赶紧学习一下长寿粥的制作方法吧：【材料】黄芪250 克，绿豆50克，薏苡仁50克，扁豆50克，莲子50克，大枣30克，枸杞子10克。【制法】把黄芪放到沙锅里，加适量水先泡20分钟，然后煮15分钟，把水滗出来，再加一碗水，煮开之后也滗出来，最后把这些水合在一起，用这个水去煮粥。把绿豆、薏苡仁、扁豆、莲子、大枣清洗干净，倒进沙锅，再倒进黄芪水，盖上盖，开大火，煮开之后换小火煮40分钟，把洗干净的枸杞倒进去，再煮10分钟即成。【用法】煮出来的粥是五天的量，可一次由5个人分食；也可每天吃1碗，分5天食。另外，如果人数不定，煮粥材料也可按比例增减。一般来讲，养生粥里加的都是药食两用的食材，效力温和，偶尔吃一两次，能充饥或者满足口感，但不易看到效果。有耐心长期坚持食用适合自己的粥，养生效果才会显现出来。平常煮粥时为了增加粥的稠度，会加点碱，这样会破坏粥的营养成分。碱是多数维生素的大敌。在碱性条件下加热，维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等都会流失。加碱还会加强淀粉的糊化作用，食后让血糖很快升高，对糖尿病患者不利。国医大师吕景山：每天都会喝碗小米粥。国医大师吕景山也非常推崇喝粥。几十年来，他每天都会喝碗小米粥。他说：脾胃为后天之本，小米色黄入脾胃，是后天补养的佳品。国医大师颜正华：常喝些韭菜籽粥。国医大师颜正华会常喝些韭菜子粥。韭菜子有健脾、补肾、通便的功效。具体做法：10克韭菜子，50克粳米和少许盐，先将韭菜子用文火烧熟，再与粳米、细盐同放到沙锅内，加水500毫升，米开粥熟即可。
国医大师邓铁涛：一周内至少有两餐吃粥。已经100 岁的国医大师邓铁涛对粥也情有独钟，一周内至少有两餐吃粥。国医大师颜德馨：将喝粥作为自己的养生方法。国医大师颜德馨也将喝粥作为自己的养生方法之一。他认为，老年人要健康长寿，贵在气血流通，同时必须格外注意饮食调养的养生之道。老人食粥益寿，也是古人倡导的一种养生之道。人至老年，生理机能老化，所需热量减少，消化功能衰退，其饮食应以少而精、清淡熟软为宜。清代名医王士雄将粥誉为世间第一补人之物。煮粥也是一门学问煮药粥：首先要辨证，选对食材和药量。一般情况下，煮的时候，先将中药在水中煎煮，去渣留汁。然后用药汁煮粥。或者将中药和粥分开煮，然后将煮好的药汁和粥兑在一起食用。煮普通粥：先将米用冷水浸泡，或者在冰箱里冻半小时。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。煮粥时用冷水慢慢煮，由冷渐热，时间较长，不会破坏米中蛋白质，避免维生素的流失。先用大火煮开几分钟，再转文火，然后不停地顺着一个方向搅动，持续几分钟，就会看到粥呈现酥稠状，即可出锅。煮食材较多的粥：可以底料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西全倒进锅里。其实，粥底与料应分开煮或焯，最后再放一块熬煮片刻。这样熬出的粥味道浓郁且不会串味，特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。煮粥的过程本身就是一种养生，要有好的心情，耐心搅拌、观察火候，享受煮粥的过程，这样煮出来的粥一定鲜美，效果更好。其实熬粥也是一门学问，大家应该注意普通粥的制作方法，也有很多人会掺杂中药一起熬粥，这样也可以调节气血。平时大家需要注意喝粥的一些方法和事项，有效的调理身体，多喝粥可以让人变得更年轻，而且有利于长寿，我们应该注意喝粥的好处。