馋嘴豆干、糖醋鲜果玲珑珠、黑芝麻红虾
馋嘴豆干
食材&配料：
白豆干、白芝麻、蚝油、一品鲜、辣鲜露、白糖、孜然粉、十三香、红油、鸡精、味精
做法：
- 把白豆干改成三角块，油温6成热，放入豆干不要一次下完炸至定型，油温升高放入复炸一次出锅控油
- 把所有的调料兑在一起，放入锅中，加入豆干、红油、火锅汤熬制起泡，放入豆干翻炒出锅，撒入炒熟的白芝麻，用小青柠、薄荷芽点缀即可
糖醋鲜果玲珑珠
食材&配料：
五花肉2500克、杏仁片3克、鸡蛋黄250克、脆炸粉适量、哈密瓜球5个、生粉水3克、糖醋汁300克、花生油3克、盐2克
做法：
- 把鲜五花肉切成长薄片备用，加入盐拌匀腌制入味，然后平铺，放入杏仁，交叉走路的样子卷成球形
- 表面刷上蛋黄，裹上脆炸粉，用手抓匀，然后倒入预热的油锅中炸熟捞出控油
- 草莓切好和哈密瓜混合，油起锅，放入糖醋，勾生粉水，倒入炸好的五花肉球翻炒均匀即可出锅装盘
黑芝麻红虾
食材&配料：
红虾2只、黑芝麻、莲藕、芒果、圣女果、罗勒、番茄、木薯粉、黄柠檬、蒜、竹签、黄油、色拉油、盐、黑胡椒粉、香叶、红酒醋、白糖、水
做法：
- 把芒果、圣女果切成小粒，罗勒切碎，混合后加入柠檬汁、海盐拌匀
- 红酒醋、白糖、水香叶、黑胡椒粒，放入锅中煮沸自然放凉
- 莲藕切成薄片，放入开水锅中煮熟，过冰水放凉，藕片沥干水分后加入红酒醋汁冷藏浸泡
- 番茄去皮去瓤，打碎后过滤，加入色拉油炒出香味，加入盐、糖调味，放入适量的水略煮，再加入木薯粉熬制成番茄糊，铺在胶垫上，70度烘干
- 虾去头去壳去虾线，腹部横切3个浅浅的刀痕，反向弯曲，插上竹签，烧热油炸香虾串
- 大蒜带皮压碎，放入锅中，用盐调味，虾快熟时放入黄油，黄油成浅棕色时捞出锅
- 虾串摆盘，淋上煎虾锅里头的蒜味焦黄油，黑芝麻用小火焙香，撒在红虾上，再摆上其他的食材即可
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