为什么小朋友要多吃蔬菜水果？吃多少？怎么吃？

冰激淋、巧克力、炸鸡、汉堡、火腿肠、辣条，这些零食在小朋友爱吃榜中可能是名列前茅的。

但是这些充满诱惑力的食物往往是高糖、高脂肪、高热量食物，营养成分含量很低，对儿童发育带来极大的威胁，最严重的影响就是儿童肥胖。儿童肥胖还会引起的高血压等并发症及心理危害！

全世界的爸爸、妈妈都试图劝说他们的孩子多吃蔬菜和水果，相比于高糖、高脂肪、高热量的小零食，多吃蔬菜和水果对小朋友的成长有哪些益处呢？

蔬菜和水果是健康饮食的重要组成部分，富含维生素A、钙、铁和叶酸，既能促进健康，又能增强儿童的免疫系统，有助于预防疾病。

多吃蔬菜和水果有助于预防营养不良、微量元素养分缺乏、超重和肥胖，并降低非传染性疾病的风险。

除此之外，研究证明，吃更多蔬菜和水果的人比不吃水果和蔬菜的人长寿；多吃蔬菜水果与降低抑郁和焦虑具有相关性；蔬菜水果中的纤维和抗氧化剂有助于预防心血管疾病；

降低糖尿病风险；降低癌症风险；富含蔬菜水果的饮食可以改善肠道细菌的多样性，降低便秘和腹泻等消化疾病的患病率。

需要注意的是，不同的蔬菜和水果所含营养成分不同，小朋友们要通过食用大量不同种类的蔬菜和水果来获取全面、均衡的营养！

我们如何简单了解蔬菜和水果中含有的营养成分呢？

蔬菜和水果的颜色很关键，它们的颜色通常与所含的营养物质和植物化学物质有关。

紫色或蓝色的蔬菜和水果具有抗氧化特性，可以降低癌症，中风和心脏病的风险。

如：紫甘蓝、茄子、蓝莓，紫葡萄、李子等。

橙色或黄色的蔬菜和水果含有类胡萝卜素，有助于保持眼睛健康。如胡萝卜、南瓜、甜瓜、柠檬、菠萝等。

棕色或白色的蔬菜和水果，具有抗病毒和抗菌特性的植物化学物质以及钾元素。如花椰菜、洋葱、大蒜、榴莲，菠萝蜜等。

红色的蔬菜和水果可以帮助我们降低患癌症的风险，改善心脏健康。如红辣椒、番茄、西瓜、樱桃、草莓等。

绿色的蔬菜和水果，具有抗癌特性的植物化学物质。如青花菜、甘蓝、青椒、黄瓜、菠菜等。

世卫组织目前建议每人每天至少食用400克蔬菜和水果（或5份蔬菜和水果，每份80克）。最佳量取决于各种因素，包括年龄、性别和运动能力等。

为了确保小朋友们食用更多的的蔬菜和水果，专家建议学校作为宣传活动的重要组成部分，将营养学和园艺纳入课程，帮助儿童获得技能的同时促进儿童从小养成爱吃蔬菜和水果的良好习惯！

学校供餐方案将水果和蔬菜纳入学校食堂和自动售货机。在学校附近限制销售高盐、高糖和高反式脂肪的食品，改善学校的饮食环境。

当然，最重要的是小朋友们要行动以来，拒绝不健康的零食，多吃新鲜的蔬菜和水果，强健身体, 为日后成为栋梁打下坚实的基础！

六一儿童节来临之际，先正达蔬菜种子祝小朋友们节日快乐，小朋友们记得多吃蔬菜水果呢！

本文编译自

联合国粮农组织《2021年国际果蔬年背景文件》