酱牛肉的经典做法，酱香浓郁，紧实不散花，出锅软烂鲜香

牛肉这种食材在大家的餐桌上经常可以见到，牛肉的肉质鲜美紧实，含有大量的蛋白质的营养物质，不仅可以补充身体缺少的能量，还能够增强身体的抵抗力。虽然牛肉的吃法有很多，可是北方人还是最喜欢吃酱牛肉。

大块的牛肉裹满着酱汁，每一口都是牛肉的紧实，带着肉质鲜美，浓郁的酱香搭配着大块牛肉，不用搭配其他的食材，光是吃牛肉就已经很好吃了。牛肉中含有大量的膳食纤维，经常食用可以补充身体缺少的微量元素，让身体更加的健康。

青少年食用牛肉，可以补充身体的蛋白质，所以建议青少年可以多吃一些牛肉来补充身体的能量。北方人喜欢大口喝酒，大块吃肉，所以酱牛肉就可以满足北方人的胃口。酱牛肉的搭配着面条或者馒头，都非常好吃，大家早饭如果懒得制作，不如吃一些酱牛肉，搭配着主食。，既健康又美味。

牛肉中的脂肪含量不多，所以经常吃一些牛肉也不用担心会长肉，健身减肥的人士也可以放心食用，大家不妨尝试着制作一些。

【菜名】：酱牛肉

【所需食材】：

牛肉400g、生抽100g、甜面酱适量、葱段20g、山楂2个、冰糖20g、蒜2瓣、香叶适量、草果1个、老抽5ml、桂皮1块、八角1个、干辣椒适量、生姜1块、料酒20ml、十三香4g。

【烹饪过程】：

1、准备好新鲜牛肉，最好选择牛腱肉，这样口感会更加紧实。准备好的牛肉放入清水中浸泡2个小时左右，将牛肉中的血水去掉，浸泡的时候需要换水，这样可以保证牛肉吃起来没有血腥味。

2、浸泡牛肉的时候，将准备好的葱清洗一下切成大段，然手将准备好的生姜清洗一下切成片，辣椒切成圈，草果敲碎，其他的食材清洗一下备用即可。

3、把准备好的老抽、生抽、十三香和其他的香料放入一个大一些的容器中。

4、用手将容器中的调味料揉碎，然后将准备好的牛肉放入调味料中，按摩一下牛肉，让牛肉更加入味。

5、将牛肉上面盖上一层保鲜膜，这样可以让牛肉更加入味，将牛肉放入冰箱中冷藏有4小时。

6、腌制好的牛肉倒入锅中，然后加入纯净水，纯净水要没过牛肉。

7、加入适量的料酒去掉牛肉中的腥味。

8、盖上锅盖，开大火将锅中的牛肉煮制一下。

8、炖煮的时候需要将锅中浮沫撇出去，盖上锅盖转为小火慢慢炖煮一下。

9、炖煮大概一个小时左右，然后用筷子插一下牛肉吗，牛肉如果可以插动，就可以了。关火之后不要将牛肉从锅中取出来，让牛肉在汤汁中浸泡3个小时以上，这样可以让牛肉更加入味。【烹饪窍门】：喜欢吃酱牛肉的小伙伴，一次性可以多制作一些。