想吃汉堡在家做，5个汉堡一次出炉足够全家吃，再也不去汉堡王

延期了4个月的央视315晚会播出后，最让我震惊的是我和孩子常去吃的汉堡王居然“上榜”！“过期面包做汉堡”、“鸡腿排保质期随意更改”。曾经宣称“味道为王、食物新鲜”的汉堡王原来是这样的，好后悔以前常带孩子去吃汉堡王，不知道吃进去了多少过期的汉堡！如此只顾自己利益不顾顾客健康的商家简直太可恨了！

孩子喜欢吃汉堡，因为汉堡王的“味道为王、食物新鲜”的口号，才对它如此信任，经常带孩子去吃，没想到大名鼎鼎的汉堡王是这样对待信任它的顾客的！“偷斤短两（少放一片芝士、西红柿）”不说，竟然还将过期的汉堡卖给顾客，一点儿也不顾及顾客的健康。

孩子爱吃的汉堡在家做挺简单，又香又软又营养，比汉堡王好吃。

自此决定，再也不去外面吃汉堡了，想吃了自己做。其实自己做汉堡一点儿也不难，只是有时候偷懒，不愿动手才去外面吃。只要你会蒸馒头，懂得发酵，就能做出和外面肯德基、麦当劳、汉堡王一样的汉堡，不，比汉堡王还要好吃，又香又软又营养。自己制作全部真材实料，还可以想吃什么夹什么，牛肉、鸡蛋、鸡腿、鸡排……随你夹。来，随我一起来制作好吃的牛肉汉堡吧！5个汉堡一次出炉足够全家吃，再也不去汉堡王。

——【牛肉汉堡】——

【汉堡坯食材】：高筋粉260克，牛奶80克，淡奶油50克，鸡蛋1个，黄油12克，盐2克，糖35克，酵母4克

【装饰】：白芝麻适量、蛋液少许

【组装汉堡食材】：牛肉馅100克，西红柿1个，生菜2片，沙拉酱适量。

【制作步骤】：

第一步：汉堡坯内的所有材料除了黄油以外，按照先液体后固体的顺序放入厨师机搅拌桶，先低速搅拌成团，再高速揉成一个光滑的面团，继续揉面。没有厨师机可以用面包机，或者手揉。

第二步：大约12分钟后，加入黄油，再启动一个程序继续揉面，结束后检查一下面团，能够轻松拉出柔韧的薄膜就可以了。如果还是不行，再启动厨师机继续揉面。注意面团的温度不可以超过26度，否则面团已经在发酵了，不可能揉出薄膜了。

第三步：面团收圆放回搅拌桶，盖上盖子或保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾上干面粉戳个洞，不回缩也不塌陷，这样的面团就发酵好了。冬天可以把面团放在温暖的地方发酵，夏天温度高，随便放在哪里都能很快发酵。

第四步：面团取出来，放在揉面垫上，揉匀排净空气，平均分成6个小面团。我做了5个，剩了一个留着做老面了。

第五步：装入汉堡模具中，没有汉堡模具也可以直接放铺了烘焙纸的烤盘上。

第六步：汉堡坯发酵到2倍大，在表面刷上蛋液，撒上几粒白芝麻做个点缀，没有白芝麻用黑芝麻也可以。烤箱提前预热，上下火185度预热10分钟。预热完成后将汉堡坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟就好了。

第七步：只要汉堡坯烤好了，接下来就是组装汉堡了，那就非常简单了。牛肉馅加点生抽、盐、蚝油搅拌均匀，入油锅中整理成圆形，煎熟盛出来，不喜欢吃牛肉也可以煎鸡蛋饼。汉堡从中间切开，挤上沙拉酱，放牛肉饼、一片生菜、一片西红柿、沙拉酱，盖上另一片汉堡坯就完成了，很简单。

其实汉堡真的很简单，只要你会蒸馒头包子，知道发酵的程度，就能做好吃的汉堡，又香又软又营养，夹馅儿随意换，想吃啥夹啥，学会了再也不去汉堡王，再也不用担心吃那些过期的汉堡了。