红咖喱蒸鳕鱼、麻酱果仁菠菜、香芒烤脆包

红咖喱蒸鳕鱼

食材&配料：

鳕鱼150克、西葫芦20克、蘑菇15克、西兰花或者宝塔菜20克、红椒块15克、胡萝卜片10克、椰浆300毫升、红咖喱膏40克、淡奶油150毫升、棕榈糖25克、香茅2根、柠檬叶5-8片、植物油2汤匙、鱼露1.5汤匙、青柠汁1汤匙、水淀粉、盐、白胡椒粉

做法：

1. 鳕鱼切成合适的大小，用盐、白胡椒粉抓拌均匀入味
2. 烧一锅水，加入适量的油和盐煮开
3. 另一锅烧热，加入植物油调小火，加入拍碎的香茅、柠檬叶和咖喱膏小火煮出红油
4. 加入椰奶和棕榈糖、鱼露和青柠汁煮开后加入淡奶油煮开，小火熬20分钟，加入适量的水淀粉调节浓稠度
5. 鳕鱼放入蒸锅中，蒸4分钟备用
6. 水锅的水烧开后放入蔬菜，烫熟捞出沥干水分，摆盘后排入鱼片，淋上咖喱汁，用香菜做装饰即可

麻酱果仁菠菜

食材&配料：

菠菜400克、去皮花生30克、蒜蓉2克、蔓越莓3粒、薄荷叶1片、圣女果2个、芝麻酱10克、香油2克、盐、糖、味精、橄榄油

做法：

1. 菠菜飞水挤干水分切碎备用
2. 去皮花生炸熟碾碎
3. 将菠菜和花生拌在一起，加入盐、糖、味精、蒜蓉调味
4. 将麻酱加入橄榄油、香油、味粉稀释开
5. 用模具定型摆盘，浇上麻酱，用辅料点缀即可

香芒烤脆包

食材&配料：

法棍1根、鸡蛋4个、芒果2个、牛奶200毫升、淡奶油50克、炼乳15克、蛋黄酱100克、奇妙酱50克、柠檬汁2克

做法：

1. 将法棍用手撕成不规则的形状
2. 将芒果打成汁过滤，将鸡蛋、芒果、牛奶、蔓越莓干、淡奶油，加入一起搅拌均匀
3. 将调好的汁浇在法棍上
4. 把炼乳、蛋黄酱、奇妙酱、柠檬汁混合调成酱汁
5. 将加好料的法棍放入烤箱，上火180度，下火220度烤20分钟，取出装盘，带上步骤4的混合酱汁上桌即可