屯夏天

自己做饭有个难题，不知做啥饭，一到做饭时间都有选择困难，如果有时间去早市，选择多，买到啥新鲜的，可以立马有目的，可如果自己去苗苗超市，或者逮萝卜超市，可选的就很有限。这不，到了做饭时间，从逮萝卜出来，居然只买到花香瓜和白色的粘玉米，主食的菜在哪里？我在寻觅。

最近没再去苗苗超市，上次我在嘉宝菜市场第一个摊位看见苗苗老公，在那批发人家的菜，再拿回去卖，这么近，随手就可以出手赚差价，所以，心里有点不平衡，时间允许时，干脆自己多走几步，直接去嘉宝菜市场买算了，偏偏回来晚，时间不允许，就不能随心所欲。没买到心仪的，又没时间，干脆回家做鸡蛋面。

打定主意，提着水果往家里去，小区过道边的一片茂盛的野苋菜成功引起我的注意，那么碧绿，那么挤，迎着太阳，窃窃私语。疫情还没过去，我帮大家排好队，拒绝近距离。我放下水果行李，瞅好目标，捡那没有虫眼，没有结种子，最翠绿的顶端，一通操作，掐了一把，顾不上嫩戳戳的汁液把我的指甲缝染绿，另一只手拿起水果，满载而归了。

野苋菜为苋科一年生草本植物野苋菜Amaranthus viridis L.的嫩茎叶。分为红苋、绿苋和斑苋。别名：白苋、糠苋、细苋、绿苋、皱果苋、人荇菜、簕苋菜、刺苋菜。营养成分含量（每100g）：热量247kJ、蛋白质5.5g、碳水化合物7.9g、膳食纤维1.6g、脂肪0.6g、维生素A 1192μg、尼克酸2.1mg、胡萝卜素7150μg、维生素C 153mg、维生素B1 0.05mg、维生素B2 0.36mg、维生素K 78μg、钙610mg、磷93mg、铁10.5mg、钾473mg、镁38mg、视黄醇当量80μg。性味归经：味甘，性微寒；归肝、胃经。

中医解读：据《岭南采药录》谓（野苋菜）：“取叶茎煎饮，清热解毒，散血消肿，治痢，煎水洗痔疮，消水肿；又捣烂以之擦血癣。”《广西中药志》又言其：“清热利湿，利大小肠”。可用于痢疾；腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿等。

    食疗效果：野苋菜功能凉血止血，清热利湿，解毒消痈。含有多种营养成分，丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用；含有丰富的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；含有维生素K和铁、钙等矿物质，可促进凝血，增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，促进造血；富含膳食纤维，可促进排毒，防止便秘。

好处这么多，遇见了怎能错过？回到家，洗净野苋菜，水开下荞麦面条，煮面的功夫，炒好了番茄鸡蛋，面条煮两分钟，放洗净的野苋菜再煮一分钟，捞出过凉水，控干，番茄鸡蛋浇上面，一盘颜色艳丽，新鲜，让人馋涎欲滴的野苋菜番茄鸡蛋荞麦面熟了。野苋菜这个佳人在盘中央，最是翠绿的引人遐想。尝一口又香又嫩，又翠，还没一点点的筋，感谢大自然馈赠我的最绿色美味。

下个班瞅空再去野外掐那遍地的野苋菜，想包野苋菜猪肉饺子不知是个啥滋味？好吃的话，也像屯春天的荠荠菜那样，屯起来。荠荠菜是咬一口，满口的春天，那么野苋菜就是满口的夏天。到了秋冬天，再开发秋冬天的代言野菜。冰箱里四个抽屉，一打开，春夏秋冬，整整齐齐，想一下就让人馋涎欲滴。