精选美食推荐:豆腐干肉丝,川味回锅肉,木须肉的做法

川味回锅肉

食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法:

1)五花肉猪八成熟,切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

木须肉

材料

主料:瘦肉3两,黄瓜1条,木耳,黄花适量,鸡蛋3个

调料:酱油10克,盐3克,黄酒6克,醋几滴,胡椒粉少许,葱姜蒜适量

做法

1、黄花如果吃不惯可以不放,和木耳一样先用热水泡上。

2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙,葱姜蒜切粒备用。

3、肉切片,放一点盐和黄酒上味,然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

4、黄瓜切片,用盐腌上,刹出水分,这样可以使口感脆嫩。

5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

6、锅坐油炒鸡蛋,油要稍微大一些,油太少炒出的鸡蛋不蓬松,口感不好。

7、炒完鸡蛋的锅不用刷,直接倒些油下肉片,葱姜蒜炒,喷黄酒提香。

8、然后下腌好的黄瓜,黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉,不然吃完就生出翅膀了,放黄花木耳炒匀。

9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋,翻炒均匀,下鸡蛋炒几下就可以出锅了。

西红柿烩菜花

材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法:

1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花

2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用

3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁

4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。

豆腐干肉丝

主料

卤豆腐干适量、瘦肉丝适量、芹菜适量、淀粉适量

调料:

盐适量、菜籽油适量、猪油适量、清水适量、老姜适量、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、糖适量。

做法:

1、原料全家福

2、瘦肉开片

3、切丝,酱油、淀粉、料酒码味

4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香,豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒

5、加入切成条的豆腐干

6、炒匀后加水焖5分钟入味

7、水收干后加入芹菜节、葱段

8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅

9、装盘即可。

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