萝卜羊肉汤

“萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材，羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。萝卜和羊肉，可以说是绝配，冬季多吃羊肉还可驱散寒冷，温暖心胃，营养又美味！”

食材明细

主料

羊排
750克
白萝卜
1个
红枣
数粒
党参
2条

辅料

姜
3片
料酒
2汤匙
油
适量
盐
1小匙
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度

萝卜羊肉汤的做法步骤

1
食材准备

2
白萝卜去皮洗净，切滚刀块

3
羊排洗净，斩成块

4
锅中放入适量水，将羊排放入锅中

5
倒入1汤匙料酒

6
开火烧开

7
水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

8
羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

9
锅烧热倒入适量油

10
放入姜片微微爆香

11
将羊排倒入锅中翻炒

12
倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）

13
高压锅中放水，烧开

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炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

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红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

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倒入白萝卜

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盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）

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出锅前加少许盐调味即可

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成品图

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成品图

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成品图

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成品图

小窍门

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；

2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；

3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

糯米枣（心太软）

“第一次吃到这糯米枣是在姐姐的结婚喜宴上，作为一盘冷菜，被我们几个孩子光盘了。

红枣对女人来说是美颜圣品，妇女节的时候动手为自己做了这道点心，犒劳自己，嘿嘿~”

食材明细

主料

红枣
20颗
糯米粉
80g
温水
适量

辅料

蜂蜜水
适量
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度

糯米枣的做法步骤

1
红枣选择差不多大小的，如果很干，用水泡开再去核。我用的是中等个头的和田玉枣。

2
去核。①剪刀从有梗的一头扎进去，剪开一侧。②从剪开的口子里，把枣核两侧各剪一刀，使枣核和枣肉分离。③枣核下方再剪一刀，用剪刀把枣核夹出来。

3
千万别用小刀，容易割伤手。全部去核后备用。

4
糯米粉加适量温水和成团。枣子已经很甜，所以我没有在糯米中加糖了。

5
取5g左右大小，搓成长条状。

6
嵌在枣子中间，轻捏两侧枣肉，包裹住糯米条。

7
盘子里倒入半碗热水。蒸锅里的水开后放入盘子中火蒸10-15分钟，糯米变透明即可。

8
盘子里的水大多被枣子吸收了，用蜂蜜加温水调成蜂蜜水，淋在糯米枣上即可。

小窍门

1.红枣太干不容易去核，要先泡开。

2.干货店有卖无核枣，觉得去核麻烦可以直接买无核枣。

3.和糯米团时，水要少量加。最后糯米团多了一些，不要扔掉，搓成小圆子一煮加点酒酿又是一道点心啦~

4.蒸枣子时，盘子里的水可以加到浸到枣子一半的高度，枣子会吸水变软。

5.枣子热性，不要一下子吃太多了。

6.趁热吃最好，凉了糯米就变硬了。

红糖水潽蛋

“清明节回家扫墓，从家里带来好多土鸡蛋，脑子里掠过要做的第一道美食就是煮水潽蛋，用这种纯正的土鸡蛋煮出来的水潽蛋，加上适量的红糖就是一碗上好的补品，而且鸡蛋没有一丁点的蛋腥味，吃起来又香又甜，很美味，而且红糖煮鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，是一道对女性很好养生饮品，很适合经期和产后食用，经期来上一碗，暖暖的，很舒服哦~”

食材明细

主料

红糖
适量

辅料

土鸡蛋
三枚
甜味
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度

红糖水潽蛋的做法步骤

1
准备好原料，同时，在锅中烧开大半锅水；

2
锅中水开后，再将土鸡蛋挨个打入小碗中；

3
锅中水烧开后，将火调至中小火，保持水沸腾的时候将鸡蛋倒入锅中，用中小火煮；

4
待鸡蛋凝固以后，用锅铲轻轻的铲一下鸡蛋，使其浮起；

5
中小火煮8-10分钟左右，我喜欢吃全熟的，所以时间稍微长一点，喜欢溏心鸡蛋的可以适当缩短时间；

6
红糖放入碗中，舀适量的煮鸡蛋的水到碗中，搅拌使糖溶解；

7
将煮好的鸡蛋盛入碗中即可~

小窍门

1、用来煮水潽蛋的鸡蛋要尽量是新鲜鸡蛋，越新鲜的鸡蛋煮出来的就会包的越好，如果鸡蛋不新鲜，就会很容易煮成蛋花汤啦，鸡蛋倒入锅中之前一定要将火调小，保持水沸腾，同时水花又不会太大将鸡蛋冲破；

2、煮的时候最好全程用中小火慢慢煮，煮得多了，掌握好那个度以后可以直接敲鸡蛋到锅中，一样能包的很好哦~

3、红糖的量按个人喜好适量添加，据说（真假咱也考证不了）鸡蛋与糖一起烹调，在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋对人体十分有益的氨基酸成分，所以建议红糖不用加到锅里面一起煮，只要舀适量煮鸡蛋的水在红糖中，搅拌溶解即可。

莲藕羹

食材明细

主料

莲藕
1节
糖桂花
2勺
干桂花
少许

辅料

清水
适量
清淡
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度

莲藕羹的做法步骤

1
1节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒。

2
莲藕切小块，放清水里冲洗一下。

3
莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。

4
将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水。清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。

5
煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。

6
煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。

炖牛肉

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！”

食材明细

主料