这样的干煸肥肠，你吃过吗？

一、干煸肥肠

食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

二、牛肉块炖土豆

食材配料；

牛肉，土豆，青椒，胡萝卜，大蒜，姜，油，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，老抽。

做法步骤；

1.首先把牛肉清洗干净，切成块。

2.放盐，料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。

3.把土豆削皮清洗后，切成块，胡萝卜削皮切块。

4.再把姜切碎，大蒜剥好，青椒清洗干净切块。

5.锅里放油烧热，放入姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉块，蚝油翻炒，加入适量热水，盖上盖子焖15分钟。

三、红烧鱼块

主料：草鱼

配料：鸡蛋1个，姜1小块，蒜5瓣，蒜苗1棵，豆瓣酱1小勺，青红辣椒2个，干辣椒2个，花椒10粒，生抽15克、香醋10克，鸡精5克、食盐3克，胡椒粉3克，淀粉少许

做法：

1.将清理好的草鱼从尾部两边片开，剁成块，鱼头剁开。姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切块；

2.鱼块加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，腌制15分钟入味；

3.加入鸡蛋1个，加适量淀粉抓匀，不要加太多的淀粉；

4.七成油温下锅炸制，定型后再炸制约1分钟捞出沥干油份；

5.锅中烧油，放入花椒和干辣椒炸一下，加入姜蒜片和豆瓣酱炒香；

6.加入清水烧开，水量要能没过你要烧的鱼块；

7.加入调味料，下入鱼块，撒上蒜苗段和辣椒块一同烧；

8.烧3-5分钟翻匀即可出锅。

四、凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽400g 生姜适量自制红剁椒适量香醋适量芝麻油适量凉拌酱油适量

做法：

1.准备好黄豆芽。

2.黄豆芽浸泡一会，洗净。

3.锅中烧开水，将豆芽焯透。

4.捞出，沥干水分备用。

5.姜去皮、切细粒；放入碗中。

6.姜中倒入香醋，加入凉拌酱油。

7.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。

8.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。