春天，自带“毒素”的5种野菜！尤其是第4种，不焯水千万别吃

导语：春天，自带“毒素”的5种野菜！尤其是第4种，不焯水千万别吃

一开春，马上尝到了各种野菜的滋味！香椿芽，荠荠菜，槐花，榆钱……田间地头开始热闹起来，形形色色挖野菜的人们来来回回！曾有诗云“等闲识得东风面，万紫千红总是春”，春天里的野菜没有了暖式大棚的束缚，随着一场场春雨的光顾，大量野菜都在争着成长起来。让那些贪嘴的吃货过足了嘴瘾！

我们在享受春天的馈赠之时，也要格外留心野菜的质量！马路两边的野菜，重金属往往都会超标，公园里的野菜可能被喷洒了农药和除草剂，挖的时候一定要注意！还有一些野菜虽然说没有重金属没有农残，但是也要注意其自身的“毒素”！

以下自带“毒素”的5种野菜！不焯水千万别吃，尤其是第4种，为了家人健康，一定要注意！

1：香椿！在很多人眼中，难舍那一盘香椿炒鸡蛋，鲜嫩的香椿，搭配上爽口的鸡蛋，简单一炒就上桌！香椿虽然美味，但含有一点的亚硝酸盐和硝酸盐，如果直接食用对人体是有一定伤害的！唯有将其焯水，才能彻底去除毒素。

2：荠菜！这是一种春天特有的野菜，它不但可以食用还具有较高的药用价值！荠菜的做法也较为广泛，要说最好吃的做法，莫过于将其包饺子。鲜嫩的荠菜搭配上香喷喷的肉馅，好吃的不要不要的！但是荠菜在野外生长时，难免会遭遇污染，药物之类的。荠菜中还含有一定量的草酸，这种物质被人体吸收后，会产生草酸钙，会对身体造成不利影响。只要将其用热水烫一下，便可去除。

3：蕨菜！又叫拳头菜，山野菜，是一种生长在山里的纯野生菜品！蕨菜的做法较为广泛，不管是炒着吃还是拌着吃都非常不错！蕨菜中含有多种对人体有益的微量元素，但是它还含有一种叫做原蕨苷物质，特别越嫩的地方含量越高！食用之前最好是先用碱水泡一下，之后再汆烫，这样能去除蕨菜的涩味，降低“原蕨苷''的含量！一次食用的量不要太多，30克左右为宜。

4：菠菜！随着种植技术的不断发展，现在一年四季都能吃到新鲜的菠菜！但是，唯有春天的菠菜才是一年中最好吃的，无论其营养还是口感，都是非常棒的！想必很多人都会有这样的经历，吃菠菜多了就会感觉到口腔里有点涩涩的感觉，这是因为食用过多造成的。再就是菠菜中含有大量的草酸，如果处理不得当，这种物质极易附着在牙齿上面，久而久之会对牙齿造成腐蚀。

再教你一个烹饪菠菜的小技巧，不管是凉拌还是热炒，少加点白糖进去，这样既可以掩盖菠菜的涩味，还能增加其口感。再就是菠菜汆烫时，加点白酒进去，酒精中的乙醇可以去除草酸，减少苦涩味。

5：马齿菜！这是一种有着特殊味道的野菜，加点蒜泥简单一拌，就非常的下饭。但这种野菜并不是适合所有人吃，因其含有大量的草酸，不仅会影响身体对钙的吸收，吃多了还有可能造成腹泻！只有将其焯水后，才能避开危害！