一天卖出1500杯，20㎡小店月赚31万…逆袭星巴克的黑马来了？ / 开普饭

作者：唐一叨

"178号

不好意思，让您久等了

拿好，小心烫"

工作日下午2点左右，万象天地负一楼，人流稀疏。

但是唯有这一家店门口，有不少戴着工牌的白领手拿杯子在排队买咖啡。

这便是火爆上海的网红咖啡——Manner Coffee。

这个最初只有2㎡窗口的小店，截至独角mall发稿前，由Manner官方提供的最新数据，已经在全国壮大至64家门店。

最近Manner首进华南地区，在深圳更是一个月内连开两家，明年年初还要开第三家，声势浩大，来势凶猛……

深圳很多小伙伴还纷纷喊话Manner Coffee开来自己附近，也是非常受欢迎了。

图片来源：manner官微

20㎡小店

一天最高卖出1500杯

月销31.5万元

说起Manner Coffee，喜欢喝咖啡的白领一族应该不陌生。

Manner Coffee2015年起家上海，最早的上海南阳路店只是一处2㎡的窗口小店。

而Manner Coffee正是通过这种"菜场"模式,颠覆了传统的“星巴克”风格，并以15-20元一杯的平价价格，同时还有较高的精品咖啡的品质，迅速在魔都走红。

图片来源：manner官网

一路走到2019年，Manner Coffee也从2㎡小小的窗口，变大到20㎡-50㎡，门店数量从1增加到64家。

而据Manner Coffee内部工作人员向独角Mall透露：

“

"到明年初，深圳将会有3家门店。

明年Manner Coffee计划在全国开店将达300家，并且会有海外开店的计划。

不过Manner Coffee虽然扩张加速，但是价格不会涨，仍是15-20元一杯。

目前，Manner Coffee单店日平均出杯量达到500-600杯，其中最高高达1500杯。"

”

图片来源：manner官网

日平均出杯量500-600杯，最高卖出1500杯是什么概念？

小Mall算了一下。

按一天最高出杯量1500杯，单杯平均单价17.5元来算的话，Manner Coffee最高一天销售额达到：

1500（杯/天）×17.5（元）=26250（元）

而按日平均出杯量600杯大致可以推算Manner Coffee平均一个店月销售额高达：

600（杯/天）×17.5（元）×30（天）=31.5（万元）

（以上数据仅计算Manner Coffee销售额，其中未进行成本计算）

单店一月卖出31.5万元！

对于一个门店面积20㎡左右，门店选址角落租金便宜的小店来说，Manner Coffee的盈利数据还是很能打的。

所以，Manner Coffee究竟为什么能这么赚钱？

图片来源：manner官网

根据小mall二探深圳万象天地Manner Coffee，发现了以下爆点！

或许是国内本土咖啡品牌爆红的秘密，和行业未来的新启示！

Manner咖啡6大爆点

好喝不贵，自带杯还可减5元

当下，要想在国内本土咖啡品牌扎堆的咖啡市场脱颖而出，品质永远是第一要素。

而Manner Coffee的品质，是经过了市场验证的。

中国首位 COE 咖啡评杯比赛的国际裁判黄俊豪，曾种草称“上海精品咖啡业界只有少数的几家窗口店，manner 是里面咖啡做得最好的。”

另外，小红书上的评论，也是好评颇多。

图片来源：小红书截图

而小mall自己也实地在万象天地品尝了Manner Coffee，味道还是比较纯正的，口感香浓且醇厚。

和小mall一起同行的朋友忍不住惊呼：可惜了公司不在万象天地附近，要不然一定会抛弃星巴克，常驻Manner。

据Manner Coffee工作人员透露，Manner从第一家店开始，就非常注重品质，从原材料到咖啡制作设备，都是选择行业内最好的。

唯品牛奶；咖啡豆自己挑选、自己烘焙；再用La Marzocco的咖啡机进行制作。

这其中少了哪一个环节都不行，缺了任何一点出来的都不是Manner Coffee。

不过你一定想象不到，如此注重品质且受欢迎的咖啡，价格竟然只要15到20元一杯。

并且自带杯子，还可以直接减免5元，环保又便宜。

怪不得小mall当天看到如此多戴着工牌的白领，纷纷自己拿着杯子来买咖啡了。

因为这价格与星巴克和瑞幸动辄就是二三十元起相比，真的是很平民的价格了。

（左图：星巴克右图：瑞幸）

高品质＋平价，在星巴克一家独大的咖啡市场下，Manner Coffee拉低了整个咖啡消费的门槛，让感兴趣和不感兴趣的人都有了尝试咖啡的机会，从而得到了更多的获客。

购物中心里卖咖啡，紧跟白领人群

在选址上，小mall注意到，Manner Coffee在从上海对外扩张中，选址都有一个特点，都是开在大型购物中心里面。

并且这些购物中心旁边都会有密集的写字楼，周边白领人群密度大。

例如深圳已开的两家店，万象天地和卓悦中心。

万象天地出自华润，华润旗下自有的华润置地大厦直接和商场，也就是Manner Coffee连通。

另外万象天地位于高新园区域，周边写字楼密集，目前是深圳白领密度数一数二的地区。

卓悦中心，位于深圳福田CBD，商业周边拥有13万㎡写字楼，同样也是白领聚集地。

盯准目标消费人群——白领一族。

图片来源：百度百科

纵观Manner Coffee目前已开的门店，不管开在哪里，附近都会有一群稳定生活工作的人群基数。

跟着白领走，这是Manner Coffee一直以来坚持的选址小心机。

深耕产业链思维，直营扩张

据小mall了解到，Manner Coffee还一直都在深耕咖啡全产业链。

1.原材料

Manner 有自己的烘焙工厂，所有的豆子通过自己的工厂生产加工。

2.推广云南咖啡

虽然Manner诞生在2015年，但和云南的合作已经持续了6年。

每年产季，Manner创始人韩玉龙都会往返于云南和上海，为咖农分享上海的市场反馈建议，让咖农在种植和处理不断改进方法，还会邀请咖农来上海品尝Manner Coffee，听取咖农的反馈，不断改进咖啡的口味和口感。

图片来源：搜狐号-咖啡沙龙

3.咖啡供应链

Manner一直都在和全世界各地各样的庄园合作。

图片来源：搜狐号-咖啡沙龙

另外，小mall还了解到Manner的扩张方式全都是直营拓店。

通过直营，Manner希望统筹所有门店，更好的把控品牌调性和产品品质。

深耕产业链和直营扩张，才更能保证做出一杯好咖啡。

相信这也是Manner为什么能一直维持平民价格，还可以保证产品高品质的原因。

开放式制作，可视化和透明化

万象天地的这家店20㎡左右，一如既往的Manner小店风格，小mall去的当天，加上收银员店内一共只有4个人。

Manner咖啡全程采用开放式制作模式。

咖啡豆摆在最外面，另外咖啡机，牛奶等咖啡制作原料消费者在外面都可以直接看到，店员制作咖啡的过程也都是可视化和透明化。

这种模式，增加了消费者对咖啡品质的信任感，同时缩短了和Manner的距离感。

风格极简，主打经典日常的产品

“

“我们一直想推崇的生活方式是把咖啡做成很日常的饮品“。

”

Manner咖啡的工作人员对我们介绍到。

而我们仔细观察Manner咖啡的产品，会发现Manner就是主打经典日常的咖啡产品，因此菜单上几乎没有看到什么特调的咖啡。

菜单也很简洁，白纸黑字，上面列出十几种店内售卖的咖啡品类。

包括咖啡包装也是走的极简风，纯白咖啡杯，上面只有Manner的品牌logo，看着很舒服。

现代社会大家面临的压力越来越大，通过日常的一杯咖啡，带来片刻的放松，长此以往，Manner咖啡就会慢慢成为生活的一部份。

不得不说，Manner咖啡的这个产品思维，也是比较符合大众口味了。

服务用心，细节动人

“

“黑咖啡可能会有点苦，您这边可以接受吗”。

“抹茶拿铁我们有两种，一种是加咖啡因的，一种是不加咖啡因的，口感会有区别，您看你是想选择哪一种“。

”

这是小mall第一次去万象天地Manner Coffee听到的店员和顾客之间的对话。

服务态度很亲切，让顾客感觉到很舒适。

另外，Manner Coffee有一位专门负责出品的店员，每次喊号把咖啡递给顾客的时候，都会45度鞠躬，并提醒顾客一些注意事项。

而在传递过程中，台子上撒了咖啡，都会及时擦掉清理，保持台面干净整洁。

这些小细节做的也是很用心了。

亮点突出

争议也有

从第1家到现在的64家，并卖出单店日出杯量最高1500杯的好成绩，不得不说，Manner咖啡自身的爆点和亮点是显而易见的。

但是，不看Manner的光环，Manner Coffee也还是存在着一些争议点的。

1.店内没有休息区，是不是失去了咖啡的社交属性？

熟悉Manner Coffee的小伙伴都知道，一直以来Manner绝大多数门店面积都偏小，在20㎡左右，所以我们看到店内大都是没有座位和休息区的。

而没有休息区，首先是顾客的体验感是不是会减弱？

其次，更重要的是，咖啡是一种自带社交属性的饮品。

因为一般常见的咖啡场景，都是一边坐着喝咖啡，一边聊会天，咖啡的社交氛围很强。

图片来源：manner官网

那Manner这种“菜场”式的咖啡，如何延续咖啡的社交属性呢？

2.选址虽然都是在购物中心，但是位置都比较角落，不太好找

另外，从Manner Coffee万象天地的门店位置来看，在负一楼108，非常角落的一个位置。

虽然旁边直接连通华润置地大厦写字楼，很方便白领一族。

但是，对于一般消费者来说，都是要有很强的目的性，才会来找这个店。

所以，一方面，Manner Coffee门店的选址都是开在购物中心，是人流聚集区。

但是另一方面，由于门店很小，位置又不太好找，所以门店还是会有一点不太显眼和存在感不强的弊端。

资本助力

Manner咖啡快速扩张

Manner Coffee火了，资本自然不会缺席。

据企查查显示，Manner所属的上海茵赫实业有限公司股权结构当中，创始人韩玉龙、陆剑霞夫妇合计持有60%股权，今日资本旗下CTG EVERGREEN INVESTMENT J (HK)LIMITED、CTGEVERGREEN INVESTMENT H(HK)LIMITED合计持有40%。

图片来源：企查查官网

乘着资本的春风，Manner也从最初在上海本地深耕细作转变到现在全国扩张模式。

根据Manner工作人员向独角mall透露，截止到发稿前，Manner全国门店已达64家，覆盖五个一线城市，其中上海55家，北京2家（含合作门店），苏州2家，成都3家，深圳2家，Manner扩张提速明显。

manner部分门店截图

而据Manner Coffee内部人员透露，Manner明年预计在全国开出300家门店，并有海外开店的计划。

按照这个发展趋势，Manner势必是要越做越大了。

精品咖啡品牌扎堆

Manner会成为中国版的星巴克吗

据早前一项公开行业数据显示，中国咖啡消费正以每年15%的速度成长，预计到2025年，中国咖啡消费规模将达到1万亿元。

咖啡市场的蛋糕一直都很大。

不过早前，咖啡市场是星巴克一家独大。

图片来源：星巴克官网深圳万象天地店

但是近年来，精品咖啡开始萌芽，不断有新的咖啡品牌扎堆进入。

例如，从18年开始，像TIMS、PEETS，%Arabica这些海外咖啡品牌陆续进驻中国。

与此同时，国内本土还有瑞幸这样的巨头崛起。

图片来源：瑞幸官网

另外，像seesaw、黑羊、有容乃大、PARAS等咖啡品牌也相继冒尖。

在国内咖啡市场，竞争者越来越多。

就目前来看，Manner Coffee得益于自身的爆点，暂时跑在了前面，并在咖啡市场占有了一席之地。

图片来源：manner官网

同时随着今年以来，Manner疯狂扩张，名气越来越大，还有人预测，Manner Coffee会不会有可能成为中国版的星巴克？

你喝过Manner Coffee吗？

你怎么看“菜场”式的咖啡模式？

你看好Manner Coffee的未来吗？

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