乡下的酒席

乡下的酒席

乡下的酒席  八十年代以前，村里人摆酒席，桌子、櫈子以及盘子、碟子、筷子、碗、勺子、锅头、瓷盆、汤匙都从各家各户借来的。

哪家办喜事了，摆酒席前一天上午，大人和厨子骑着单车去镇上备“日子料”。“日子料”是酱油、醋、盐油等佐料，还有云耳、香菇、蒜头等等。买做鱼丸的马鲛鱼，还有麻鳝鱼等鱼类。

家里早约好来帮忙的邻居，无论男女，有人去菜园摘菜，主人家菜园的蔬菜不够，就到别家去摘，挑回来记好数，过后再结账。男人帮主人家杀猪，垒泥灶，杀猪时的猪头要留好，是给媒人的。

女人挑水洗菜。小孩们更忙，通村跑。他们做什么呢？小孩的工作量可挺大的，到各家各户借桌櫈和餐具。村里那时的饭桌大多八仙桌，长木櫈。哪家桌櫈借回来了，用毛笔桌脚和櫈脚写上名字。餐具做不了标记，就只能靠记性了。

这时，专门指定一个认识字的人，坐在堂屋负责收红包，收到红包记下名字，有送毯子布匹的，登记好并在毯子和布匹用针别上红纸条，上面用毛笔写上送礼者的名字。这可有讲究的，两条红纸条，右方上角的，写着祝贺的短语，如是娶儿媳妇的，写“贺仪”。嫁女儿的写“粉仪”，进新宅的写“燕仪”，跟写红包皮一样。左下角的红纸条写落款，是送礼人的辈分和名字，如是岳父家办喜事，就落款：小婿某某贺。把收到的毯子布匹或挂钟，要挂在堂屋的墙壁的，负责这些工作的人，叫“坐礼房”。

起厨，乡下人家办喜事，前一天晚上的便饭。有做鱼丸等剩下的鱼头鱼骨，这些鱼大多是马鲛鱼，切几根葱或蒜骨，炒或焖，鱼骨鱼头味鲜骨软，可是下酒送饭的好菜。菜头（萝卜）焖麻鳝鱼，味甜味美，一碟家养的鸡，都是一些家常便饭。

邻居的叔伯兄弟姐妹，带家携口的，围着一大桌，不论人数多少，坐不下了，站着夹菜，气氛非常热闹。起厨曾经停了一段时间，大家都到酒店办酒席了，有些人嫌麻烦，就没有做起厨了。不做起厨，冷清清的，没有多少喜庆的气氛。做起厨，其实也是一种传统，客人并不计较菜好与差，主人家也热闹些，喜气些。

近几年，起厨又流行起来了，亲戚聚在一起，开开心心的，喜气洋洋的，很少见面的亲人之间，顿时距离近了，亲热了许多。

第二天，酒席开始前，小孩们到村口等亲戚，亲戚来了，小孩帮忙拿礼物，带着他们进主人家，带他们到礼房，放好礼物登记好红包，再安排客人找位置坐。

堂屋墙壁上的礼物是亮点，亲朋好友送了什么礼物，都在这里展览出来，给客人参观。谁送什么，看墙壁就一目了然。

酒席开始之前，小孩们按大人的吩咐，把借来的饭桌和櫈子摆好。这时候，饭桌和櫈子展览会开始了。

新娘出嫁前，有专人负责洗头的，洗头的是上岁数的女人，梳一下，就唱一句词。如金土提供的梳头歌：一梳从头梳到尾，二梳举案齐眉，三梳龙床凤被，四梳儿孙满地，五梳父母恩紧记，六梳育儿用心机，七梳出门遇贵人，八梳八方进宝，九梳久久长长，十梳十全十美。

哭嫁，新娘出嫁那天，是在母亲的房间出嫁的，趴在床上“哭嫁”，哭词有不舍得离开家和哭诉母亲十月怀胎的辛苦等等。新郎来接亲，女人们最八卦，围上去看“新娘家”。一边看一边点评。陪新娘出嫁有新娘平时最要好的闺蜜或是好姐妹，乡下叫“送嫁”。除了送嫁的，还有会说会道的“紫头迈”，这个角色大多也是上了年纪的女人。酒席要等新娘出门才能开始，如果在酒宴开始了，新郎接新娘出来，大家要站起来，让他们出去了，才坐下来继续。

酒宴端菜的是女人。结束后，男人喝酒，女人洗餐具，小孩负责送桌子櫈子、餐具回给原来的主人。新娘回到新郎家，小孩们和女人们就堵在新房看新人，讨取喜糖水果之类。有句话是这样说“新人新卓卓，打来榄子取蔗碌”。

新娘回到新郎家，紧接开始就是“凭甜茶”，甜茶是新人茶。桔饼切成丝，泡在开水里，放上白糖。这些活是“紫头迈”做的，准备好了，用小托盘托着，由新郎领着，从家里辈份最高的长者开始。一个一个按顺序敬新人茶。每位长辈敬上一杯，喝茶的长辈要准备好红包给新人“甜茶钱”的。

有些“紫头迈”很精明的，刚去到新郎家，饭也顾不上吃，趁亲戚还在酒席，赶紧叫新郎“凭甜茶”，这样新娘就是可以多敬新人茶，收到的“甜茶钱”数目就可观了。

二饼，酒席的第二天早饭，把酒席剩下的菜热了，请左邻右舍过来吃饭。

三饼，是三朝，酒席第三天。新娘回娘家，叫“去村”。新郎去岳父家做女婿，叫“做粮家”。新娘自己骑车先回去，新郎再尾随过来。

岳父家摆几桌饭菜，叔伯邻居过来吃饭，顺便还要给一个小红包。这顿饭叫“陪粮家”。吃饱喝足了，新郎新娘回去时，小舅子小姨要送姐夫姐姐回家。新郎家也摆几桌饭菜，同样是邻居过来吃饭，送一个小红包给小舅子或小姨，这叫“陪舅子”。

准备饭菜时，鸡腿必须留整个，不能切碎，要给小舅子吃的。新郎坐小舅子旁边，把鸡腿的肉撕开，放小舅子碗里。小舅子的地位是国宾级，必须好好接待。乡下以前小孩之间吵架，就叫对方“舅子”或“大小肋舅”占便宜。

现在摆酒席，镇里的大多数去酒楼办理了。村里办酒席，一切都交给厨子去处理，端菜的人还是女人，每个厨子都有自己的一班跟随者。这些女人平时干农活，有酒席活了，就跟着厨子去当服务员打杂了。桌櫈餐具是有人专门出租了，还有帐篷出租，下雨也不怕了。很多礼节都免了，二饼三饼基本不做了，大多从简，一次性。酒席没有从简，反而越来越隆重，越讲究排场了。