感受各国风情，一起看一下意大利的美食吧！

意面

和中国不同的是，在意大利正宗的意面都很有嚼劲，口感上可能有点略微的硬，和我们在北方吃到的过水面条有点类似。但意面却并不能过水，而是要拌上少许的油（一般为橄榄油）。

而意面的做法是在锅中加上少许的盐，盐不仅能让意面里面和外面都有味道，还能让它保持筋道。意大利面的形象早已深入人们内心，也许你没有吃过，但你肯定听过。简简单单一份意面，学问却十分深厚，你可以街头小店品尝，也可以成为高级餐厅中的殿堂级食材。

披萨饼

尽管有传闻认为披萨是马可波罗从中国带回意大利的，但是众所周知披萨最重要的配菜是番茄，而13世纪番茄还未传入欧洲，因此仅仅是为披萨增加名气，使其蒙上一层神秘色彩罢了。

披萨的表面往往是芝士馅料和各种配料，有香肠、鸡肉、牛肉等肉类，也有黑橄榄、番茄、菠萝等丰富的蔬菜和水果。无论是素食披萨还是肉食披萨，它的独特风味都会让你着迷，无论你怎样吃，都会发现芝士的余香留在了舌尖。

帕尼尼是一种意大利式的三明治。帕尼尼最初作为一种最受青睐的食物从美国掀起的，人们将其当成每餐必吃的午餐，可见其风靡程度。

将帕尼尼放到烘烤机烘烤后，烤出一杠杠的焦印，里面配着吞拿鱼、玉米粒、蛋黄酱、生菜叶子等，也有夹着（一种意大利蒜味咸腊肠）或火腿、奶酪之类。

提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

提拉米苏吃到嘴里不仅香、滑、甜、腻且柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。它将香醇浓郁的口感，特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽揉合在一起，十分美味多姿。

在意大利，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂，每一种意大利冰激凌始终都是专业厨师的手工制作。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，浪漫的感受不绝于口。

意大利厨师们对于肉类制品相当考究，因此孕育而生了享誉世界的火腿系列制品，可以作为食材入菜，也可以作为开胃菜或下酒小食。其中以帕尔玛火腿和香肠代表萨拉米最为突出。

帕尔玛火腿属于“生火腿”，上好的帕尔玛火腿色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香。

传统的餐厅总会有人用细长的尖刀手工将火腿切成薄片，切出来的火腿薄而半透明，完整，不断裂。表面稍有凹凸的火腿，吃起来反而更有质感。

萨拉米香肠则分为米兰萨拉米香肠和那不勒斯萨拉米香肠，后者的脂肪含量更高，但是不会让你感觉腻腻的难消化。还有一些辣味香肠，如果对此有挑剔，点餐或购买的时候务必向服务员进行确认。

欧洲人不吃内脏？不不不，在佛罗伦萨，店家会将卤好的牛肚切碎装进被切成两半酥软面包里再配上相应的酱料做成牛肚包，这样的吃法有些像陕西的肉夹馍。

牛肚包和肉夹馍一样讲究现吃现切，所以牛肚事先就用番茄、洋葱、萝卜和一些特有的香料一同炖煮至酥软。哈哈哈，真的和肉夹馍好像！！！

海鲜成为意式料理体系中重要的食材是意料之中的事，于是你在意面、披萨、烩饭中都能找到海鲜的身影，虽然可能略贵，但是这都不应该妨碍你品尝一次意式料理中的海鲜大餐。相比之下，食材新鲜、烹饪手法多种多样以及十足的分量，都是它一等一的优点。

南欧和地中海得天独厚的地理位置孕育了意式海鲜料理，新鲜的食材、多种多样的烹饪手法，让你一边感受沿岸的阳光和风景，一边能够享受美味佳肴。

意大利北部盛产稻米，因此从这个地区的传统来说，米饭为食材的料理显然压倒各色意面，成为当地的特色，对意式料理体系产生了影响。

但与亚洲料理传统的白米饭作为主食不同，意大利人用米当作主菜的一部分食材使用，发明出了烩饭的做法，口感相比蒸煮出的白米饭更湿，有些类似湿炒福建烩饭的风格。

海鲜、牛肉、鸡肉都是烩饭的重要一部分，汤汁的味道融入米饭之中，再佐以蔬菜和各种调味料。或许是受到意式料理讲究原汁原味的影响，米饭有“夹生”的嫌疑，但是夹生的水平也是当地厨师的追求之一，大可入乡随俗地品尝。

一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡。

摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

意大利的咖啡店和餐厅都提供口感相当纯正的意式咖啡，不仅因为咖啡师们精良的记忆，更因为欧罗巴人对于咖啡文化的骄傲，从咖啡传入时便开始，始终如一。

意大利最古老的咖啡店花神咖啡店位于威尼斯，有300年的历史。这些传统的咖啡味道和意大利咖啡的骄傲严密抵抗着星巴克连锁店在意大利本土的扩张，保留着意式咖啡纯粹的口味。