花生焖猪尾,老阿姨的配方,肉香不腻,养颜美容,滋味无敌

图文原创/寸草天心·天心草

今天做花生焖猪尾。

我觉得猪的不同部位,所对称的蔬菜应该不同,比如:猪蹄配黄豆,排骨配香藕,筒骨得用白萝卜来中和油腻,五花肉要用一大把的香葱才会做成超级香浓的东坡肉,而猪尾呢?那就得是花生来相衬咯。

花生与猪尾互补融汇,猪尾富含胶原蛋白,花生号称美容长寿果,两者一起烹饪,猪尾吸收花生的香气,花生吸收猪尾的油腻,老阿姨独家配方,让这道菜,肉香不腻,养颜美容,滋味无敌。

一起来看看吧。

【花生焖猪尾】

一、准备食材:

1、主食材:

猪尾1条、花生150g。

2、配料:

冬菜、生姜、料酒、生抽、老抽、南乳、可乐、八角、桂皮、香叶等。

二、操作过程:

1、花生开水浸泡半小时。

2、猪尾洗干净后,冷水下锅,加入一点料酒焯水;

焯水后,撇去浮沫,冷水冲洗干净。

3、起锅烧油,爆香姜片桂皮八角香叶后,再放入猪尾翻炒;

再倒入料酒压腥、生抽调味、老抽调色、蚝油增味,冬菜提鲜提味,一瓶可乐加持,煮开。

4、另准备一个砂锅,锅底铺上浸泡后的花生;

再将猪尾倒入其中,水没过食材,大火烧开,转小火慢炖45分钟;

45分钟后沿着锅盖沿淋入高度酒,焖5分钟出锅。

猪尾软烂适中,颤巍巍胶原蛋白尽显,而花生香糯酥滑,动物油脂和植物油脂相结合,无敌美味。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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