炸锅包肉，用面粉还是淀粉好？很多人都用错了！难怪肉不酥脆

锅包肉是东北地区的一道特色菜肴，它主要是由里脊肉切片后，挂上面糊下锅轧制而成，最后再芡上料汁翻炒制成，做出来锅包肉，色泽金黄，口味是酸甜的，夹一块肉咬上一口，那味道简直了，真是让人越嚼越香呢，很令人嚼上头。自从上次去东北出差品尝了一下这道菜，瞬间就爱上了，回到南方这边后就老惦记这道菜呢，但很少餐馆会做这道菜的，看来得自己上手做才行了。

锅包肉的制作看似简单，但真等到自己动手做起来才知道有多难，像小编我就失败过好多次呢，做出来的味道都不如意，直到后来请教了一位我的东北朋友，才成功做好了这道菜。其实炸锅包肉也是有一定技巧的，肉挂浆用的粉也是很重要的，很多人都不懂，难怪炸出来的肉不酥脆，下面来看看小编是怎么操作的吧。

【准备食材】：猪里脊肉、胡萝卜、生姜、大蒜、香葱、白醋、白糖、玉米淀粉、蚝油、生抽、食盐、油

【制作过程】

1、把猪肉清洗干净，切成厚度均匀的肉片状，胡萝卜洗好切成块，大蒜切成丝，香葱、生姜也都切好，装盘备用。

2、备好一个大碗，往里加入适量的玉米淀粉，接着再淋入适量的食用油，加入些许清水，然后用筷子将其搅拌，搅成黏稠的糊状，随后把刚才切好的里脊肉丢进去挂面糊。

3、架锅添油，待油锅升至5成熟后，将挂好糊的肉片丢下锅炸制，先是开小火待其炸至定型后便捞出，之后再转大火，等油温再次升温后，即可把肉再次倒回锅里复炸，炸香炸熟后捞出控油。

4、另架锅添入少许的清水，加入适量的白糖、白醋、蚝油、生抽和食盐进去，再添入适量食用油，小火将其炒成黏稠的状态后，下入蒜末爆香，最后下入炸好的肉片，大火快速翻炒，撒一把萝卜丝、姜丝和葱丝进去，炒匀后即可出锅盛盘享用啦！