香脆鱼排

食材：鱼骨3条，胡椒粉适量，十三香适量，盐0.5g，糖1g，料酒1小勺，挂糊：淀粉7g，面粉15，啤酒适量。

做法：

1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条，把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。

2、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。

3、面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状，把化好的糊拌入鱼骨抓均。

4、炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来。

5、全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。

6、洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了，外脆里嫩，非常好吃。