小龙虾价格为何会跌破历史最低水平？

往年此时乃是小龙虾供应的旺季，很多餐馆的招牌菜就是麻辣小龙虾，而且龙虾价格都在30元/斤以上，有些大一点的小龙虾价格甚至达到了40-60元/公斤，消费者三二个人聚会要上一盘小龙虾（只有1.5至2斤左右），都要百元以上，即使价格不菲，但吃小龙虾的人还是络绎不绝。

而今年龙虾的价格大幅度下跌，菜市场买龙虾，基本上价格已经跌到13元/斤，而哪怕大一些的龙虾也不会超过20元/斤。即使餐馆里买的小龙虾也大多是25元/斤。这样看来今年小龙虾价格要比过去几年便宜了不少。对此，养殖小龙虾的人今年吃苦不迭，都声称今年小龙虾价格创历史新低，养殖小龙虾亏得太多，而且也不好卖了。

对此，业内专家表示，虽然最近几年小龙虾的消费热度一直很高，每年江苏、湖北等地也会消费大量的小龙虾，但熟悉小龙虾的朋友可以发现，吃小龙虾的消费者主要集中在湖北、湖南、江苏、山东一带，其他地区对小龙虾的喜爱程度并没有这么高，所以小龙虾消费量是有上限的。再加上近年来小龙虾养殖户在不断上升，市场供应量出现增加，今年小龙虾的价格暴跌也不足为奇了。

不过，我们认为，小龙虾价格出现暴跌主要有以下几个原因：首先，消费者对吃小龙虾有了疲劳感。小龙虾虽然有多种做法，蒜蓉、麻辣等不同口味，但是主要是尝鲜为主。很多消费者反映，晚上去大排档吃小龙虾连续两天过后，就不想再去吃了。其实，小龙虾毕竟是近几年新兴的食材，没有猪肉、牛肉、鱼等肉制品更受欢迎，而且小龙虾的做法也较单一，仅有几种烧法，这就导致时间一长，消费者不愿意再去尝鲜了。

再者，小龙虾价格年年上涨，消费者感到价格不再“亲民”了。过去小龙虾基本上没人吃，那时候小龙虾价格很便宜。而去年小龙虾批发价就要20多元，真正到消费者手里，就要三四十元/斤。这样高的价格，已经大大降低了消费者吃龙虾的热情。其实，小龙虾只是尝鲜食品，并不是广大市民的必须食品。小龙虾既然这么贵，很多人就不吃了。

再次，小龙虾价格暴涨，引来了大量的养殖户，造成了产能过剩。由于小龙虾有利可图，于是大家都开始养小龙虾，甚至把鱼塘、水稻田全部都养上了小龙虾，导致了小龙虾产量年年飙升。小龙虾价格一涨，大家都来养殖，这马上会导致市场供应过剩，小龙虾价格下跌就成必然趋势。其实，小龙虾价格的大幅波动与猪肉、苹果价格一样，都是具有一定的周期性。

面对今年小龙虾价格的暴跌，很多养殖户叫苦不迭，我们建议大家还是别再养小龙虾，换成其他的品种。当然，继续从事小龙虾行业只有二条路可走：一是，走精品路线，就是专门研究生产个头大的龙虾，目前个头大的龙虾价格较贵，受到市场冲击小。二是，养小龙虾才10元/斤不赚钱，但是龙虾的加工费却有15元钱/斤。建议龙虾养殖户向下游延伸，做点小龙虾加工来增加收入，这样或许可以度过难关。