私房菜的分享：韭菜炒油渣、肉炒笋丝、青椒炒排骨

肉炒笋丝

材料：

冬笋、五花肉、盐、青椒、小红辣椒、葱、姜、青蒜、花椒面、生抽

做法：

1.将冬笋、五花肉、青椒切丝。

2.锅中放油，加入花椒面、葱丝、姜丝爆香，加入肉丝翻炒片刻。

3.加入冬笋、青红椒丝大火爆炒至8分熟。

4.加入生抽、盐、青蒜翻炒均匀即可。

青椒炒排骨

材料：排骨、青辣椒、油、盐、姜丝

做法

1.排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。

2.锅里放水，将排骨段倒入，煮开后，捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。

3.另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

4.排骨炒至表面金黄时，放入辣椒段，撒上盐炒至辣椒起虎皮。

5.放入姜丝炒香，加盐，淋入少许酒，翻炒至入味即可。

肉片炒蒜苗

材料：五花肉、蒜苗、料酒、盐、鸡精、红烧汁

做法：

1.五花肉切成片，蒜苗洗净切成段。

2.起锅烧油，放入五花肉翻炒。

3.炒至两面金黄，如果煸出的油很多，倒一些出来。

4.把切好的蒜苗段放入锅里。

5.放料酒、红烧汁，炒出蒜苗的香味。

6.放少许盐、鸡精调味即可。

韭菜炒油渣

材料：

韭菜、猪油渣、油、蒜、辣椒、蚝油、生抽、老抽

做法：

1.蒜切成片，韭菜切成段，辣椒切成丁备用。

2.锅里加入适量的油，爆香蒜片，放入辣椒炒至断生。

3.再加入韭菜和猪油渣翻炒均匀。

4.加少许老抽、蚝油、生抽调味，拌匀即可出锅。