夏天这样吃藕，一整锅都嫌不够！

莲藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，它味甘清热生津，是夏日解暑的进补食材，还富含铜铁钾锌镁锰等微量元素，铁元素含量尤其多，能起到补益气血的作用。不过藕除了煲汤和清炒还能怎么吃呢？今天卢大厨就带来两道简单美味的快手菜，把它们搬上餐桌，你家米饭得多煮一锅才够吃！

酸甜藕丁

脆藕、青椒、红椒、黄柠檬、青柠檬

糖、盐、生抽、香油

挑选莲藕时，选颜色白白净净的，用手掐一下莲藕，会出水说明藕很嫩，口感脆，适合做这道菜。个头大、颜色深的莲藕适合煲汤。▽

白醋的味道比较冲，黄柠檬酸味柔和，青柠香气十足，用来替代白醋，做出来的酸甜藕丁味道会非常好。▽

用纱布包住一根筷子，在藕洞里来回摩擦几下，这样可以去掉藕洞里面的泥沙。▽

用清水洗净莲藕，把外皮刨掉，切成1立方厘米的小丁，然后放入盐水里浸泡，防止它氧化发黑。▽

将青红椒切成小丁备用，接下来就可以调酸甜酱汁了。▽

以1斤藕丁为例，在碗里放1个柠檬汁，用勺子把柠檬籽捞出来。▽

然后放3勺白糖、小半勺盐和1勺生抽，搅拌均匀。▽

开火热锅，放少许油，把青红椒下锅炒1分钟。▽

1分钟后，放入藕丁，同样炒1分钟。▽

接着倒入调好的酸甜汁，大火收汁。▽

出锅前再放1个切片的青柠和适量香油，这道酸甜藕丁就可以出锅了。▽

尝一口，藕丁清脆爽口，酱汁的酸甜度拿捏得刚刚好，柠檬的加入带来清新的果香，真的很开胃哦~▽

藕丁炒鸡

藕丁、红椒、青椒、鸡胸肉

盐、糖、蚝油、生粉、蛋清

把鸡胸肉切成小丁，放1勺糖、1勺蛋清、1勺生粉，抓匀后腌制5分钟。▽

开火热锅，放少许油把锅润一下，将青红椒下锅炒1分钟，大火爆出香味。▽

然后放鸡丁，鸡丁用生粉腌过，直接翻炒会脱浆，所以我们要把它先铺平煎一下，让它受热均匀。▽

鸡肉有点发白时就可以翻动鸡肉了，这样炒出来的鸡肉特别嫩。▽

鸡肉炒至完全变色，加入藕丁继续大火翻炒。最后放适量盐、2勺蚝油调味，这道藕丁炒鸡就可以出锅了。▽

尝一口，鸡肉的嫩滑和藕丁的脆让这道菜口感非常有层次感，绝对让你一吃就停不下来！