《盐帮传奇》精典美食记录 / 开普饭

<自然传奇> 20171115 怪异的美食

江鲜小杂鱼特点:鱼鲜味美,回味无穷. 原料:长江各类小鱼.小虾500克,螺丝肉50克,黄豆芽50克,碎毛豆50克,葱姜蒜各50克,青红椒丝各5克. 调料:料酒3克,胡椒粉0.1克,盐3克,糖5克,味 ...

匠心I美食I传承大师的菜家常的味经典川菜·冷吃牛肉不烫口的辣味美食虽然成都已经入秋,但似乎也没有比夏天要凉快一些.马仔作为一个原装四川人,一个无辣不欢的吃货,本来最爱的火锅麻辣烫,如今想到 ...

玻璃烧鹅这款烧鹅最大的特点就是表皮晶莹亮泽.呈半透明状,有着玻璃一般的质感,咬一口还会发出清脆的沙沙声,故此得名.传统烧鹅一般放置40分钟口感就不脆了,而这款烧鹅由于在皮水之外多刷了两层" ...

盐帮笋烧兔亮点:此菜根据盐帮菜的口味特点,研制出仔姜油,仔姜和小米辣的味道浓郁,颜色红中偏黄,适合烹调各款盐帮菜肴,从而降低了盐帮菜的操作难度. 原料:仔兔250克,仔姜100克,竹笋尖50克,青红 ...

盐帮菜特点 1.只用鲜活食材自贡人做菜只用鲜活食材,控制好原料用量,现杀现用,用完即止,绝无冷冻.所以厨师要学好"水台"的功夫,比如一只活兔,2分钟以内就要快速处理好,如果没有一 ...

盐,被称为百味之祖.任何美食如果离开了盐,都将变得黯然失色.那么盐究竟是如何制作出来的呢?又有哪些以盐为特色的美食呢?<回家吃饭>来到了中国井盐之都--四川自贡.这里不但有着千年盐井,还诞 ...

生活处处有惊喜,你看,吃饭也可以吃出商机利润~ 2021年4月6日,星期二,我们六个同事去公司楼下吃午餐,常去的那家[盐帮菜],他们那家味道确实不错,四川人都喜欢口味重的食物,火锅.串串.烧烤.... ...

由土菜提升为民间菜,深挖四川各地区特色菜品及其文化内涵,重新包装升级,让每道菜都有根,讲得出故事--这就是大厨小味的产品属性.如"腊猪蹄烧老鹅"这道菜,其灵感来自于乐山井研县的腊猪 ...

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