提拉米苏[意大利甜点]
历史起源
提拉米苏[意大利甜点]
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
版本一
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
版本二
一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。
版本三
据说提拉米苏（Tiramisu）原来叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici（Medici公爵三世）发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。
制作方法
做法一
用料
食材
用量
马斯卡彭芝士
250克
淡奶油
150克
水
50克
细砂糖
70克
蛋黄
2个
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
蛋黄打至发白
步骤二
步骤二
50克水和白糖小火小奶锅中烧至沸腾、慢慢的倒入鸡蛋液中、一边慢慢倒一边用打蛋器打散。一定要很细的倒、不然会成为蛋花汤的。
步骤三
步骤三
状态如图 ，晾凉备用。
步骤四
步骤四
马斯卡彭翻拌搅拌顺滑
步骤五
步骤五
蛋黄液倒入马斯卡彭糊中、用手动打蛋器把蛋黄液和马斯卡彭搅打均匀
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做法二
用料
食材
用量
蛋糕体
手指饼干
适量
黑咖啡
1包
米苏体
吉利丁片
3片
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
水加白糖煮沸置糖浆。
步骤二
步骤二
蛋黄打散。
步骤三
步骤三
煮沸的糖浆倒入蛋黄液里，迅速搅拌均匀。
步骤四
步骤四
吉利丁片先冷水软化，然后隔水化开。
步骤五
步骤五
马斯卡彭奶酪打发至有点纹路就行。然后加入软化的吉利丁，搅拌均匀。
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做法三
用料
食材
用量
手指饼
三个
马斯卡彭
135g
浓缩咖啡
一勺
咖啡力娇酒
一勺
巧克力豆
15g
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
马斯卡彭奶酪
步骤二
步骤二
一勺浓缩咖啡
步骤三
步骤三
一勺咖啡力娇酒搅拌均匀备用
步骤四
步骤四
巧克力豆隔水融化
步骤五
步骤五
加入少许淡奶油
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超越纪录
当地时间2019年3月16日，米兰CityLife购物中心举办了大型公益美食活动。意大利米兰美食家们制作了全长超过303米的提拉米苏，超过此前吉尼斯最长提拉米苏(226.9米)的纪录。[4]
食物特色
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
食物营养成分
食物名称
提拉米苏
含量参考
约每100克食物中的含量
能量
280 千卡
蛋白质
3.8 g
脂肪
12.5 g
胆固醇
42 mg
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