【周纪合随笔】“枣沫糊”的传说

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“枣沫糊”的传说

文|周纪合   诵|李跃峰

到了大荔县城，你不喝碗枣沫糊，你就不算来过大荔县。

关于枣沫糊，还有一个动人的传说。

大荔县有着全国最大的内陆沙漠，东西蜿蜒近百里，南北宽四十里，在西汉时期这儿就广植枣树，且以枣大、皮薄、核小、味甜而闻名。据说慈禧太后西逃吃了同州府进贡的蜜枣，曾赐名“金丝蜜枣”。而今你如果秋天进入沙苑，万亩枣园如红透了的玛瑙，香甜的味儿足以让你醉倒。早在1300 多年前，勤劳智慧的同州人充分利用这一自然资源，创造出了食疗佳肴——“枣沫糊”。

相传唐贞观年间，同洲城有一位名叫张诚的贫苦雇工，为人勤劳憨厚，有一手务枣树的好手艺。因生活所迫，雇工于沙苑恶霸地主王尚礼，专营枣树的作务。孰料王尚礼是一个吃人不吐骨头的家伙，异常吝啬贪婪，不仅要张诚每天不停的劳作，而且每天只给几个冰凉稀渗的“麻饧馍（糜子面馍）”，而且时常克扣工钱。张诚家有老娘，饿得眼前发黑。无奈张诚就捡拾落在地上的干核核枣，带回家和娘把枣煮烂和麻饧馍一起做成糊糊充饥。

俗话说：“一日三枣，容颜不老”。中医又载大枣味甘性温，有补血益气疗虚劳的功效。一年下来，令王尚礼诧异的是张诚不但没有骨瘦如柴，反而容颜红润，精神焕发，身体壮硕了许多。王尚礼不思其解，百般盘问，张诚如实具答。但年关将至，王尚礼却以偷盗他家红枣将张诚解雇了。

走投无路的张诚，一日夜里忽然看见自家的茅屋里祥光缭绕，一位须发皆白、身背药葫芦的老翁对他说“你何不以枣沫糊疗疾为业！”猛惊醒来原是南柯一梦。张诚受仙人指点，又从自己食用枣沫糊得到启示，索性放弃务工，和母亲在同洲城里开起了专营枣沫糊的小店。在制作过程中和工艺上做了进一步的改进：先把上好的红枣洗净煮烂去掉皮核，再把豇豆煮的烂熟，然后把枣泥和白面按比例放入，做成糊状。这时的枣沫糊色泽红艳、香甜爽滑，令人垂涎欲滴。

张诚改良后的枣沫糊，以物美价廉的品质和童叟无欺的诚信，使得小店一开张就深受人们的喜爱，一时间顾客盈门。同洲枣沫糊的美名不胫而走，很快传到京都长安，唐高宗李治自幼身体虚弱，经常头晕目眩，不能坐朝理事，在食用枣沫糊后身轻目明，疾病全消。药王孙思邈在药用的角度给予赞许和推崇，誉为“长生枣粥”。

而今，枣沫糊已经成为大荔人招待嘉宾和对虚劳进补的必备佳肴。

作者简介

周纪合，陕西省大荔县人，生于1955 年正月。自幼酷爱写作，怎奈水平不高，难成正果；后专攻医学，术不精而转从政。碌碌无为，一事无成，老来偷闲舞文弄墨以求自娱，如一丛路边小草，不为争妍芬芳，只为与世界添一抹绿意。

主编：李跃峰

本期小编：草庐居士

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图片来源：网络搜索

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