煲汤圣品「霸王花」，它的这些功效和作用你万万想不到
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 关靖怡
霸王花，别名又叫做剑花。说它是霸王花，是因为它的花冠硕大，怒放得无所顾忌，英姿无比，霸气十足，人们为其气势所震撼，赞美它为霸王花；说它是剑花，是因为它从剑拔弩张的枝条上聚精孕育，于是人们以其形象赋名为剑花。其生长期一般为9到21个月，而其开花期最多只能持续五天时间。每年的端午到中秋节这段时间是霸王花的花期，硕大的花朵十分的霸气。
霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑。建议挑选没有硫磺熏烟过的霸王花，味道会更鲜美。而在中医当中，霸王花用来煲汤喝还有着诸多的养生价值，那么，霸王花煲汤喝有什么样的好处？哪些人群是不宜饮用的呢？
霸王花营养价值及功效
霸王花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物剑花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g剑花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，霸王花具有较高的营养价值。
而药用价值方面，霸王花属于性微寒而甘的药材，具有清热润肺、除痰止咳的功效，临床上可用于肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎等疾病症状的治疗。
霸王花煲汤喝的好处
1、清热润肺
霸王花属于偏寒性的药材，有着清热润肺的功效，因而用其煲汤喝对于内火旺盛、咽干舌燥方面的疾病症状有缓解的作用。
2、除痰止咳
霸王花除了清热作用之外，还有祛痰的作用，用来煲汤喝对于积热所引起的咯痰黄稠等疾病症状有缓解的效果。
3、清补作用
霸王花是具有一定的滋补效果的，其中含有的丰富多样的氨基酸可以供给人体所需的营养和能量，加上其性微寒，因而具有清补的作用。
4、缓解便秘
缓解便秘方面，主要是针对燥热所引起的便秘症状来说，霸王花具有清热的作用，可以帮助缓解燥热，同时其中含有的纤维素有促进肠道蠕动的作用，因而可改善便秘的症状。
霸王花虽好，两类人不宜饮用
1、孕妇和经期女性不宜
霸王花偏寒凉，对于孕妇和经期女性应避免饮用，以免加重体内寒性。
2、寒湿痰咳者不宜饮用
霸王花虽有止咳化痰的作用，但前提是热性因素所引起的，而对于寒性所引起的咳嗽症状，霸王花则不宜饮用。
霸王花跟什么煲汤最好
1、霸王花+无花果+猪骨
滋阴、润肺、缓解便秘。
2、霸王花+猪肉
滋阴养津、清热润肺、止咳。
3、霸王花+排骨
滋阴清热、润肺止咳、强健身体。
4、霸王花+甘蔗+杏仁
清热解暑、润肺止咳、祛痰、通便。
5、霸王花+响螺片+无花果+玉竹
清热解暑、养阴润燥、生津止渴、润肺止咳。6.霸王花+鸡肉：滋阴清热、补肝益肾、健脾润肺。
霸王花使用注意事项
煲汤时用50-100克干品比较合适。霸王花干煲汤的时候一定要掌握好它入锅的时间，因为霸王花干经过晾晒以后，几乎不含水分，它需要长时间煮制，才能把营养吸出的水中，所以用它煲汤的时候，应该把它与肉类食材一起入锅，尽可能让他多泡这一段时间，这样有利于它营养成分的析出。
用霸王花干如果不能长时间煮制，就需要提前把霸王花干，洗净以后放在清水中浸泡，浸泡时间应该在2到3小时左右，这样泡好以后再与其他食材一起煲汤时，就能缩短煲制时间也能让煲出滋味甘甜的汤品。
选花煲汤时应注意：干燥的霸王花呈不规则的长条束状，长约15～17 cm；被棕褐色或黄棕色；萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片；上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起；花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜；以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。
霸王花深得“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料，喜欢的朋友们今晚就可以用它来做汤了。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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