炒土豆丝时,该焯水还是泡水?大厨:这才是正确做法,爽脆又利口
炒土豆丝时,该焯水还是泡水?大厨:这才是正确做法,爽脆又利口
说到土豆我们大家都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中,土豆也是一种比较常见的食材,而且我们也都知道土豆的价格非常便宜,几块钱就能买到很多的土豆,回家制作成美食就能够让全家人一起享用。土豆的营养价值也是非常丰富的,其中淀粉的含量也是特别多,土豆的制作方法也是多种多样的,就比如说炒着吃凉拌吃或者是炖着吃,不管哪种烹饪方法做出来的土豆都特别的好吃。土豆可以当作主菜来使用,也可以当做配菜搭配其他的食材一起来制作,但是土豆最家常最常见的做法肯定就是土豆丝,相信家家户户都制作过这道美食吧,不管是大人还是小孩都非常喜欢吃搭配上米饭特别的下饭。
家里面有孩子的家庭,很多家长也都会经常做一些土豆丝给孩子吃,就连平时吃饭挑剔的孩子看到土豆丝也会吃得特别香。小编平时在家里也会经常做土豆丝,但是我们都知道土豆当中的淀粉含量非常高,所以很多人在炒土豆丝的时候都遇到过这样的一个问题呢,就是粘锅现象特别严重,做好之后也是很影响口感的。为了避免这种现象,很多人都会把土豆丝放在水里泡很久,或者是在炒之前先焯水,虽然这样做的话确实不会让土豆特别黏,但是吃起来的口感一点都不清脆,和饭店里的还有很大的差别,那我们究竟该怎样制作土豆丝才好吃呢?今天要跟大家来聊的就是这个话题。炒土豆丝时,该焯水还是泡水?大厨:这才是正确做法,爽脆又利口
炒土豆丝
做法:1、首先把我们准备好的土豆清洗干净,去除外皮,然后切成丝,就算我们的刀功不太好,也一定要用刀切,千万不要用擦丝器,虽然擦丝器特别的方便,而且擦出来的丝也特别细,但是用擦丝器做出来的土豆丝,最后的口感和刀切出来的也是完全不同的,如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。
2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍,这样就能够把当中的淀粉大部分去掉,在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃,还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里,往里面加入适量的醋,食盐和清水浸泡10分钟左右,然后再下锅炒这样的话,土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃,而且也不会出现氧化变黑的现象,做出来的颜色也是特别的好看。
3、土豆丝泡好之后捞出沥水起锅烧油,油热之后把花椒粒放进去,炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒,爆炒出香味,接着再放入肉丝翻炒几下,加入少许的生抽,炒出香味,然后把土豆丝放进去,大火快速的爆炒,只有这样才能够炒出土豆丝的香味,翻炒的过程当中加入适量的食盐,鸡精调味,最后用少量的冷水点三次,爆炒一分钟左右就可以关火了,然后盛在盘子里就可以直接吃了,用这样的方法炒出来的土豆丝口感吃起来也是特别的香脆。所以以后在炒土豆丝的时候不要用清水泡,也不要抽水了,正确的方法应该是用醋和盐来浸泡一下,才能够让我们炒出来的土豆丝更加好吃,如果你还有什么更好的制作方法,也欢迎给小编留言分享哦。