福鼎白茶的“太阳味”是一种什么味?
白茶的"太阳味儿"是什么味?
很多人在讲福鼎白茶的太阳味儿,认为这是日晒白茶的特点之一。
在茶叶含水量在10-15%时,拿到太阳底下晒一下,那种味道就是太阳味儿了。
简单的来说,洗干净的衣服在外面晒、被子在外面晒,那上面的味道就接近于白茶的太阳味儿了!总之就是阳光下的、微微带点儿泥土气息,暖暖软软的气息,大多都有这种记忆,晒过被子,晚上钻入被窝,被那种“阳光的味道”吸引的就是。
从工艺上来讲,目前福鼎白茶制作中的萎凋工艺主要就是前面“萎凋”工艺中依靠老天爷的天气变化的日光萎凋。
为什么一款白茶先别急于下结论好坏?
究竟如何才能尽会一款茶的美妙呢?我认为还是要有足够的耐心、包容心。
多尝试不同的泡法。从投茶量到水温,从茶器到用水,从坐杯时间到冷却时长,调控一款茶的口感,经验是非常重要的。多尝试,多调试,对一款白茶才真的算得上公平,对自己,也算是负责的。
不同的时间段品尝。新茶刚成品的时候,花果香浓郁,甜度也高,口感非常清爽。但是过后的半年,一年,两年……变化是一直存在的。再有一个典型,就是不同天气喝茶的感受差异。按照茶区的说法,就称之为南风天和北风天吧。南风天,空气湿度大,而北风天刚好相反。空气湿度会直接影响人的体感,也会对茶的状态造成影响。细心的茶友可以多留意一下,尤其是在南方。除了上面说的两种情况,还有一些,比如是否空腹、是否疲劳等等。甚至几款茶摆在那里,喝的顺序不同,感觉都会有不少的偏差。
把一款茶喝透。简单,却也最为关键。很多人都有一种体验,正泡着一款茶,突然手头来事儿了,茶就撂一边了。等忙完了继续泡,感觉已经差太远了。
另外,很多到茶区选茶的朋友都会遇到棘手的情况,一大堆茶摆在那里,几款,十几款,甚至几十款,怎么选?
同一款茶,试试不同的泡法,仔细体会当中的差异,把一款茶喝透才行。二是对比。要选的等级,几个批次一起泡,最好是准备相同的茶器,出汤之后对比着喝,高下立见。