为什么我们说明胶满足了全球对可持续性发展的需求
近年来，国际社会越来越重视可持续性发展，世界各地对此也都达成了共识。相比现代文明历史上任何时期，消费者更加积极改变不良习惯，以期待共建一个更好的世界。这是一项全人类的努力，旨在可持续和负责任地利用地球的资源。
这一波具有责任感的新消费主义浪潮，它的主题是可追溯性和透明性，也就是说：人们不再对口中食物的来源不闻不问，他们想知道食物的来源、制作方法以及是否符合现在越来越被重视的道德标准。
明胶具有高度可持续性
并严格支持动物福利标准
明胶是一种具有持续性特点的多功能原料。关于明胶，最重要一点是它来源于天然，不是化学合成的，这与市场上众多的其他食品配料不同。
明胶是一种安全的蛋白质，是从人类饲养的动物皮肤和骨骼中发现并提取的。因此，明胶不仅是一种有价值的营养物质，而且它还促进对动物（饲养以获取供人类食用的肉类）的充分利用，这有助于形成零浪费的食品经济。
优秀的明胶制造商具有确保完全可追溯性的流程。他们确保原材料的来源，并且是欧洲明胶制造商协会 (GME) 等协会的成员，他们支持动物福利，同时也是致力于提高动物福利标准工作组的积极成员。
优秀的明胶制造商致力于向消费者提供安全的产品。在整个生产过程中，他们遵循多个控制步骤，以确保明胶符合当前所有的质量和安全标准。
明胶产业所能提供的另外一个益处在于，明胶生产过程中产生的副产品可以用作饲料或农业肥料，甚至可以用作燃料，这进一步促进了明胶对“零废物经济”的贡献。
明胶：具有清洁标签的完美原料
从食品制造商的角度来看，明胶是一种多功能多用途的原料，可满足各种配方的需求。可用作稳定剂、增稠剂或胶凝剂等。
正因为明胶拥有多种功能和特性，因此制造商们在使用明胶生产食品时不需要添加太多其它附加成分。明胶可以减少对添加剂的需求，添加剂通常含有E编码，因为它们不属于天然食品。
得益于以下原因，明胶可满足清洁标签市场的需求
具有清晰的可追溯性和透明性
支持动物福利
可为零浪费和循环经济做出贡献
安全
源于天然
无 E 编码
适合需要“天然标签”的产品
弹性素食者应该喜欢明胶
明胶来源于动物，所以不适合素食者。然而，明胶却适合被称为“弹性素食者”的新型半素食者。
弹性素食者大多坚持素食，但偶尔会吃肉制品或鱼制品。弹性素食者是我们一直在关注的趋势的一部分：朝着可持续性和负有责任方向迈进的全球驱动力。他们倾向于进入清洁标签市场，认为基于植物的饮食通常更具持续性，但只要符合伦理道德偶尔食用动物产品也未尝不可。事实上，弹性素食者应该不会为偶尔吃点明胶软糖感到内疚。
所以明胶是弹性素食者的合适原料。明胶符合以下所有选项：
可持续性
来源符合伦理道德
天然来源
有营养
明胶替代品并非像所表述的那么天然
说到功能，明胶有几种素食替代品。其中，有些替代品的定位方式使它们看起来是天然的，即植物来源。
例如，在制药和保健品行业，硬胶囊传统上是由明胶制成的。但近年来，HPMC 或变性淀粉等替代品进入市场，它们往往被贴上素食主义的标签。
然而，这是一种误导，因为这些产品并非像所表述的那么天然。它们是化学合成的结果，在自然界中是不存在的。这些物质来自于砍伐和切碎的树木（HPMC ， E-464）或玉米作物（变性淀粉，E-1440），并部分醚化，经历重度化学过程，获得具有合成基质的胶囊。这样的生产方法其化学处理的程度如此严重，导致这些成分与明胶不同，不可归类为天然食品，因此必须进入E编码。
因此，当您真正了解了这些“替代品”时，您会发现它们不适合用于清洁标签，当然也不符合负责任的消费主义高标准。
同时，明胶是一种食品成分，非常适合那些关心可持续性的消费者。