酸辣青瓜红果、脆皮五香卷、头水紫菜墨鱼饼
酸辣青瓜红果
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食材&配料:
萝卜10克、青瓜果300克、甜菜苗10克、红椒100克、红泰椒10克、白糖300克、白醋300克
做法:
- 把青瓜果一开为四去籽备用
- 萝卜用白糖腌制一下焯水,沥干水分备用
- 将所有的调料兑在一起搅拌均匀,放入萝卜丁、青瓜片浸泡2个小时取出
- 腌制好的青瓜放入底部,萝卜丁放在上面,点缀甜菜苗即可
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脆皮五香卷
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食材&配料:
去皮三层肉2斤、马蹄300克、洋葱150克、葱白150克、干葱30克、鸡蛋2个、大地鱼粉少许、味精适量、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、高粱酒、地瓜粉
做法:
- 三层肉去皮改刀成1厘米条状,葱白切成末,洋葱切成指甲块,马蹄切成小块备用
- 三层肉条和其他蔬菜料放入盐拌匀,最后下入大地鱼粉、鸡蛋、地瓜粉等搅拌均匀
- 取一张五香豆皮,把拌好的馅料包进去,用鸡蛋液封口
- 包好的五香卷蒸熟,裹上脆浆炸至金黄酥脆,捞出控油改刀装盘即可
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头水紫菜墨鱼饼
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食材&配料:
墨鱼胶500克、头水紫菜10克、蘸酱
做法:
- 把紫菜剪碎稍微清洗后沥干水分剁碎
- 墨鱼胶加入处理好的紫菜拌匀,托盘铺一层保鲜膜,把打好的墨鱼胶抹上去,厚度自己掌握,入蒸笼蒸熟放凉后改刀成块
- 将墨鱼饼表面水分吸干,用不粘锅小火煎制两面金黄即可,蘸酱根据个人口味搭配
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