酸辣青瓜红果、脆皮五香卷、头水紫菜墨鱼饼

酸辣青瓜红果

食材&配料:

萝卜10克、青瓜果300克、甜菜苗10克、红椒100克、红泰椒10克、白糖300克、白醋300克

做法:

  1. 把青瓜果一开为四去籽备用
  2. 萝卜用白糖腌制一下焯水,沥干水分备用
  3. 将所有的调料兑在一起搅拌均匀,放入萝卜丁、青瓜片浸泡2个小时取出
  4. 腌制好的青瓜放入底部,萝卜丁放在上面,点缀甜菜苗即可

脆皮五香卷

食材&配料:

去皮三层肉2斤、马蹄300克、洋葱150克、葱白150克、干葱30克、鸡蛋2个、大地鱼粉少许、味精适量、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、高粱酒、地瓜粉

做法:

  1. 三层肉去皮改刀成1厘米条状,葱白切成末,洋葱切成指甲块,马蹄切成小块备用
  2. 三层肉条和其他蔬菜料放入盐拌匀,最后下入大地鱼粉、鸡蛋、地瓜粉等搅拌均匀
  3. 取一张五香豆皮,把拌好的馅料包进去,用鸡蛋液封口
  4. 包好的五香卷蒸熟,裹上脆浆炸至金黄酥脆,捞出控油改刀装盘即可

头水紫菜墨鱼饼

食材&配料:

墨鱼胶500克、头水紫菜10克、蘸酱

做法:

  1. 把紫菜剪碎稍微清洗后沥干水分剁碎
  2. 墨鱼胶加入处理好的紫菜拌匀,托盘铺一层保鲜膜,把打好的墨鱼胶抹上去,厚度自己掌握,入蒸笼蒸熟放凉后改刀成块
  3. 将墨鱼饼表面水分吸干,用不粘锅小火煎制两面金黄即可,蘸酱根据个人口味搭配
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