调酒学院（新）050-临别一语 (Last Word)
第五十篇
页数:75
酒名: 临别一语 (Last Word)
酒谱:
0.5 OZ. (15ml) 琴酒
0.5 OZ. (15ml) 玛拉斯奇诺黑樱桃香甜酒
0.5 OZ. (15ml) 夏特勒兹
0.5 OZ. (15ml) 鲜榨莱姆汁
加冰摇和，滤冰盛装在鸡尾酒杯中。
书上的叙述，神~马~都~没~有~。不是我在偷懒~有图有真相- -
关于临别一语（Last Word）
这一杯酒，我第一次看到这个酒谱时，当场有吓到~将四种风格强烈的材料组合在一起~好大胆~好前卫！~结果一试成主顾，从此爱上他!
关于这杯酒的记载其实还满清楚的，甚至只要Wiki一下就有详细的典故，所以书上啥都没写是要闹哪样....!根据泰德 索希埃(Ted Saucier)先生指出，这杯酒在1920年代的底特律竞技俱乐部(Detroit Athletic Club)发源，禁酒令时期(Prohibition-Era)这杯酒十分流行，二战后却没落，但详细的创作者与原故并未详叙。
底特律竞技俱乐部之今昔比一比，上图时间为1915年
据说，至今底特律竞技俱乐部，都还是使用他们自製的"浴缸琴酒"，以伏特加浸泡杜松子、柑橘皮以及各式的香草与辛香料来製作，来调製这一杯鸡尾酒。
所谓"浴缸琴酒(Bathtub Gin)"，出现在禁酒令时期，因为政府禁止贩售酒类，所以当时的醉汉就自製私酿许多酒类，其中的方法之一，就是使用容易取得的劣质酒精(可能原为非饮用)，再加入杜松子与辛香料等素材，来掩因品质不佳所难以入口的味道。这大概就是醉汉的浪漫吧...
不过现代也有很多特别以"浴缸琴酒"为号召的琴酒品牌，但品质当然是良好的，主要是以怀当年，正所谓有酒当思无酒之苦啊
小批次生产的琴酒~以"浴缸琴酒"为名~
亨利爵士也怀思古之幽情呢~
Zig Zag!
直至调酒师 穆雷 史丹森(Murray Stenson)拾获1952版的 "索希埃之乾杯!(Ted Saucier's Bottoms Up)"，令这杯鸡尾酒在在西雅图的Zig Zag Café("Zig Zag"意为锯齿状)再度文艺复兴，在当地形成小众市场裡形成一个爆红的概念，接著逐渐又流行至世界各地~完全就是一个捡到上古卷轴，点下去能力值全+20的状态~
物件说明:全技能+20
Zig Zag Café的Murray Stenson也是位当代名家！
Last Word这杯酒的名字的由来典故并没有很确切，但被认为与外号"都柏林迎游诗人(Dublin Minstrel)"的法兰克福格第(Frank Fogarty)，一位才艺精湛，在当时极富盛名的的脱口秀表演家(原指Vaudevillian Monologists，类似单口相声艺人)有关。他在表演前段时常以歌曲来作开头，接著是一段单口相声，最后再以正经的朗诵作结尾 。
这位就是福先生
1912年，福格第接受纽约早晨电讯报访问时，阐述了他的理念与表演哲学"我的表演之所以能达到效果，主哏非常简单，就是~简~洁~有~力。仅仅只要一个多馀的赘字，就会毁了整个段子。"而这赘字"(福格第採访稿的原文使用"Unnecessary Word")就好比压垮骆驼的最后一根稻草~~~所以你可以说毁坏段子的最后一字"Last Word"，这也正如这杯酒，由四个风格极为鲜明的元素所组成，一但哪一边多了或少了，那完美的平衡就被破坏掉了!
是说这杯酒的典故会不会也太寓意深远了点啊! 我个人是不大相信啦...但都讲成这样了~咱们就当作是真的吧!
而「Last Word」在英语的使用上有两个意思，一是表示一个人这辈子的最后一句话，也就是遗言来著...另一指的就是关键性的、决定性的一句话，也就是上述福格第所说的意涵。所以说若用第一个字义，我会将它译作"临别一语" 因为...喝一杯"遗言"这是不是怪怪的阿?
况且人生道别的时候其实很多，不一定要天人永隔~这阶段的Last Word搞不好是另一阶段的First Word呢!若以第二个字义来翻，即译作"关键一语"。
调酒很喜欢加一大堆料的Jamie Boudreau(右)与Murray Stenson合影
最后来看看穆雷在Zig Zag Café接受访问的影片以及Zig Zag Café的Bartender们~
调制心得
Chartreuse 夏翠思，又译作沙特勒兹，是被誉为药草之王的香甜酒，加入了超过百种的药草香料，由法国修道院La Grande Chartreuse的修士，依据1605年D'Estrees元帅的长生不老祕方製成，后经几番变改，演变为现在132种草药製成的绿色夏翠思酒(55%abv)，之后又推出了风味较为温和的黄色夏翠思酒(40%bv)，
可说是真 - 醉汉的良好归宿呀！
如同所述，「Last Word」是一杯以四种风格鲜明的元素所组成的鸡尾酒但口味却是如此的平衡，比例上其实不用作太大的更动，至多就是依个人口味去做微调，不过，因为平衡度很高，在选酒的搭配上就可能会影响甚钜，酒谱上使用到夏翠思的部分~我选择了这四款药草系香甜酒:
Green Chartreuse，由法国修道院La Grande Chartreuse的修士，依据1605年D'Estrees元帅的长生不老祕方製成，后经几番变改，演变为现在132种草药製成的绿色夏翠思酒，酒精浓度为55%abv。
Yellow Chartreuse，后来推出的较温和版本，香料药草的刺激强度较低 (使用的种类也较少)，风格较为软甜，酒精浓度为40%abv。
Green Chartreuse VEP，VEP是法语Vieillissement Exceptionnellement Prolongé的缩写，指的就是特别陈年款。VEP厉害在哪呢?就是喝下去会还一直想要呼吸吐纳,让自己再多感受一点香气!，酒精浓度为54%abv。
Liquore St. Antonio，主要使用当归、南姜、蓍草、苦橙皮等等香草药，前段的香气与绿色夏翠思十分相似，但刺激性较低，后段南姜香气持续最久，酒精浓度为40%abv。
琴酒的选择上，调製本杯，高登和添加利是我最常使用的品牌，普利矛斯(Plymouth)也不错~并且会加添约一吧匙的优质自製糖浆(糖水比3/2)
首轮调製我先分别以黄色与绿色夏翠思来做比较~琴酒则都使用添加利来调製(上图为黄色夏翠思 下图则以绿色夏翠思调制)
接着是Liquore St. Antonio 圣安东尼奥香甜酒~
经过比较，大家都偏好绿夏翠思比较单刀直入的口感，但也都一致认为，以黄色夏翠思的版本相较之下是较大众化的，锐利度较低，像是温润的扩散开来。至于圣安东尼奥则介于黄绿两者之间，较没有绿夏翠思的锐利悠长，可说是绿色的平易近人版。
如果有人有缘喝到这杯，建议可以慢慢的喝，VEP搭配Sipsmith Gin从低温喝到温度慢慢升高都有不同的丰富滋味啊!蕴蕴芬芳、逐渐盛开的香气ing)
此外是以龙舌兰代替琴酒，搭配黄色夏翠思，龙舌兰搭配夏翠思其实也是一绝!在之前我也试过以龙舌兰搭配黄色夏翠思、DOM与白丽叶酒的作法~天作之合!重型调酒粉&龙舌粉可能一定要试一试~
既然说到DOM，怎能不试试以这药草酒之后来试调，DOM取代夏翠思的版本相对来最为温润，但香气丝毫不输夏翠思，在场众人全部赞不绝口~
此外我也尝试了不加柠檬汁直接以其他三种材料以搅拌法调製的版本，其实~我们都挺喜欢的，但以大众口味来说的确是失去平衡，但对于重型调酒粉丝来说这就是~OKOK 的意思啊!
在试了这麽多版本后~我来做一个总结~这些组合虽然多种，但调起来只有好喝和超好喝的差别，如果你不晓得药草系的鸡尾酒如何调製，Last Word的雏型绝对是调酒人不可错过的搭配方式!只要选择你偏好的基酒，在酸甜部分针对个人做些许的微调，这些组合不会令人失望的~~~
风格对照表简单整理如下:
强烈版-绿
大众版-黄
减强版-圣安东尼奥
极致版-VEP
超大众版-DOM
特别版-龙舌兰
硬汉版-NO Citron,NO Shaken.
不过~你以为这样这杯就结束了吗？NONONO
Last Word特别版版- 酸甜苦辣的情与泪~
调酒名称 : The Lsst Word
酒谱与调製说明:
45ml Don Julio Reposado
15ml Bénédictine D.O.M.
15ml Chartreuse Green
15ml Lime Juice
1 Barspoon Honey
1 Dash Angostura Bitters
2 Drops Tabasco Sauce
将所有材料与冰块加入雪克杯中，摇匀后滤冰饮用。
塔巴斯可辣酱建议使用辣度较高且带有水果风味的"哈瓦那辣椒口味 Tabasco Habanero Pepper Sauce"
蜂蜜推荐选用较浓郁的野生蜜、或热带蜂蜜，整体的酒谱其实偏甜微微带酸和些许的苦甘味，而甜度与辣度是对称的，我认为两者的强度相当在味蕾上才会比较平衡，所以塔巴斯可辣酱与苦精的使用上我修改为:
3 Dash Tabasco Habanero Pepper Sauce(依口味调整)
2 Dash Angostura Bitters
最后将这杯酒献给每一位，刚结束一段状态的人们~ 临别一语，离别就是下一次相见的开始。
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