调酒学院014-波本库斯塔（Bourbon Crusta）

第十四篇

页数：P.36

酒名：波本库斯塔（Bourbon Crusta）

酒谱：

2 oz (60ml) 波本威士忌

0.5 oz (15ml) 白柑橘酒

0.5 oz (15ml) 黑樱桃酒

0.5 oz (15ml) 柠檬汁

2 dashes 柑橘苦精

加冰摇匀，滤掉冰块倒入糖口鸡尾酒杯中，以长且宽的螺旋状橙皮作为装饰。

关于波本库斯塔（Bourbon Crusta）

（注：关于Crusta调酒的历史本篇先不介绍，因为本书后面会提到更原始的Brandy Crusta，届时再详细说明）

美国鸡尾酒博物馆内的Brandy Crusta陈设

Crusta是经典鸡尾酒的一种作法，就像Sour、Daisy、Collins等，只要将基酒的名字挂在前面，指的就是以特定的基酒调製，只是…有那麽多的Crusta调酒，为什麽本书收录的是波本呢？

本书提到Bourbon Crusta首次出现于The Book of Bourbon and Other Fine American Whiskey

这是一本1995年出版的书籍，作者是Gary Regan与Mardee Haidin Regan，自从有柏林站长那篇的经验，看到选录的调酒这麽年轻，一定要去探究一下的～

Gary Regan是目前仍活耀于鸡尾酒界的Bartender，除了经营调酒的网路社群、本身也是酒类刊物的专栏作家，经常在各种国际调酒比赛担任评审，大家有兴趣的话还可以加他facebook哦（应该不用微信- -）～

Gary Regan

原来该员也是美国鸡尾酒博物馆的研讨会会员之一，本书可能是因为这样收录了这杯酒，算是对他的著作致敬。

还有Gary Regan在1990年代研发出一种柑橘苦精：Regans' Orange Bitters No. 6，现由波本威士忌酒厂-水牛足迹（Buffalo Trace）负责製作，目前已经是最知名的柑橘苦精之一。

Regans' Orange Bitters No. 6

调制心得

Bourbon Crusta有点像加入黑樱桃酒和柑橘苦精的三合一调酒，这两种材料会让成品更具层次与深度，能弥补波本威士忌给人粗犷、风味不够丰富的印象，不过用了两种香甜酒、比例也不低，加上糖口杯喝起来有点儿甜～

如果身边没有Regans'的柑橘苦精，也可以用安格式柑橘苦精代替（其实本书没有指定牌子啦），白柑橘酒用的是君度。试过几杯后我觉得以四玫瑰的味道最合，次选则是水牛足迹。

最后分析一下调法：

材料：

四玫瑰波本威士忌 60ml

君度橙酒 15ml

柠檬汁 15ml

Luxardo黑樱桃酒 1 tsp

安格式柑橘苦精 2 dashes

作法：将杯口以柠檬角沾湿后抹上糖粉，再放入冷冻库冰杯。摇和所有材料，滤掉冰块倒入杯中，以橙皮捲作为装饰。

这杯我倾向调成三合一调酒的形式，将黑樱桃酒作为点缀，整体的甜度会比较适中，材料的平衡度也会更好；糖口杯我觉得可有可无，或是只做半杯意思一下。

Crusta我调制的经验不多，但基酒中我觉得琴酒的Crusta最优（可能是喝起莱像Aviation吧），maraschino和波本威士忌的味道也算合，如果已经喝腻三合一调酒，不如转换一下改喝Crusta调酒，用黑樱桃酒和苦精来增添风味～

用一杯酒，讲一个故事