调酒师大作战，瑜伽室的素人黄色 鸡尾酒

昨天是81建军节，小编和他的喝酒部队也集结完毕！这次我们把战场设在了seven 酒吧 瑜伽康复中心。

№

我们的第一杯调酒

螺丝起子(SCREWDRIVER)

螺丝起子可说是作法最简单也最常见的调酒之一，只要搅匀伏特加与柳橙汁即可，加上材料取得相当容易，是很多人第一次尝试自行调酒的选择。

材料：

伏特加50ml

柳橙汁100ml

作法：（直调法）/将所有材料倒入已装6分满冰块的杯中，搅拌均匀。

杯具：可林杯、果汁杯或其他长饮型杯具。

根据维基百科记载，螺丝起子最早的文献纪录是1949年。关于它的起源大多认为是美国工程师在柳橙汁裡加入伏特加、再以手边的螺丝起子搅拌而成的调酒，追求原创的人客，不妨买支螺丝起子当作专属搅拌棒。

影史上最经典的螺丝起子应属1995年『远离赌城』中，由尼可拉斯凯奇调製的这杯...

螺丝起子的其他变化

哈维撞墙（Harvey Wallbanger）是以螺丝起子为变化的调酒中我觉得最好喝的一杯，关于这杯调酒的故事，最常见的说法是哈维是个加州的冲浪选手，某天在酒吧喝到这杯特调后一直用头去撞墙，一旁的人客看了觉得这杯喝起来一定很high，就这么流行起来了...

这杯酒的酒谱简单来说，就是在螺丝起子上方漂浮（float）下图这种加利安诺香甜酒（Galliano），国际调酒协会的酒谱是伏特加：Galliano：柳橙汁＝3：1：6。Galliano虽然也有茴香，但不像茴香酒那么不讨喜，整体来说以浓郁的香草味为主，闻起来很像香草冰淇淋...

不知道大家有没有这样的经验，为了调制某杯调酒而买了一瓶香甜酒，调过之后剩下的只能摆著生利息，直接喝不好喝，拿来调又不知道调什么，这种问题更常出现在味美思、波特酒及雪莉酒等葡萄酒再制酒。

哈维撞墙这种在螺丝起子中加入少许香甜酒的方式，用来消耗不常用的药草酒或香甜酒相当好用，我常用的是下图这瓶很难消的Bianco味美思，因为它用到的机会不多，直接喝又不是口感很好，但少量使用却能让单调的螺丝起子味道更丰富，还可以适度的消耗味美思，不过EXTRA DRY或其他不甜的药草酒就不是那么适合了。

再谈伏特加调酒

『伏特加+果汁』的调酒，总免不了自我感觉不太良好的药水味，使用罐装果汁药水感还会更重。这篇将介绍几个小技巧来避免这种状况：

使用浓缩果汁或现榨果汁。一般罐装果汁为了达到适饮状态，喝起来通常很稀很单薄，容易凸显出结合伏特加后的药水味。浓缩果汁香气浓郁且甜度高，不要稀释太多可以压得过伏特加；使用现榨果汁口感会锐利很多，低温状态下效果甚至比使用浓缩果汁更佳。

用摇合法不要用直调法调制。经过摇合后伏特加的味道会『碎裂』，释出更多水分与摇入空气，口感比较不会那么强烈。

加入可以抑制药水味的材料。这个需要一点经验，因为不是每种材料都适合，有些材料香料味很重，不但不能消除药水味，还会变成『加料的药水味』，例如本来只是感冒药水，加了之后喝起来像有蜜桃味的感冒药水…反而一些平常不常用的甜味药草酒可以试试（以毒攻毒大概就是这个意思吧…）

更好喝的螺丝起子做法

对不太能喝酒的人来说，螺丝起子并不是真的好喝，它只是让酒比较『不难喝』而已，如果真的要好喝直接喝柳橙汁还比较好喝。螺丝起子到底好不好喝？很多人认为它当酒喝太稀、当果汁喝又太苦，除非是喝到没什么东西可喝又懒得弄太麻烦的调酒才会考虑。

不过，每当夜深人静、午夜梦回时，总有些心术不正的调酒人静静的思考著，什么样的螺丝起子，可以维持一定的酒精浓度又能尽量降低酒味，充分达到我爱一条柴的效果…，（周星驰语气）

额，，我之所以介绍这样的调酒不是让大家去诱拐异性，而是希望让更多人能享受调酒的乐趣…

就像在介绍玛格丽特时说的，与其选择个性强烈的基酒后再想办法去盖过它的味道，不如一开始就选择比较和善的基酒来调制，以下是我推荐的螺丝起子酒谱：

材料：

伏特加30ml（雪树）

现榨柳橙汁90ml

苏打水适量（约30ml）

自制糖浆少许

作法：（直调法）/将苏打水以外的材料倒入已装6分满冰块的杯中，搅拌均匀，最后填满苏打水。

杯具：可林杯、果汁杯或其他长饮型杯具。

现榨柳橙与自制糖浆所调製的柳橙汁，最后倒入少许苏打水…就像调制柳橙苏打，加上相对温和的雪树伏特加，有喝酒的Feel却没有酒精的负担，如果饮用者酒量尚可，也可以将伏特加的比例略为增加。

这杯调酒扣掉冰块融化，酒精浓度约与啤酒相当，希望能模拟出罐装调酒那种状态，但没有罐装调酒的人工甜、化学酸与香料味，充分展现本店健康清新的风格，附与不附搅拌棒饮用有不同的乐趣…有兴趣的尝试看看吧～

第二杯酒龙舌兰日出，在这里就不多介绍了，把基酒换成龙舌兰，再加入红石榴糖浆沉杯底就可以了，细节请参考👇

以龙舌兰为基酒的调酒

TEQUILA调酒配方

附带本期视频（内有不可描述的画面），欢迎收看👉