酒楼绝味下饭菜
干烧鲳鱼
原料：
鲳鱼1条（约400克～500克），猪肉末，葱，姜，酒酿，番茄酱，豆瓣酱，香醋，老抽，白糖，香葱末。
制作：
1、将鲳鱼治净，沥干水分，入七八成热油炸至金黄，捞出沥油；
2、锅留底油，入葱、姜炒香，放入豆瓣酱、番茄酱、猪肉末、酒酿炒出香味，加清水烧沸，放入鲳鱼，加白糖、醋烧制10分钟，出锅装盘，撒香葱末即可。
点评：鱼肉咸香嫩滑，肥瘦相间的猪肉末令鱼肉更添脂香，鲜美浓郁，让人停不了口。
煎元贝鸡卷
原料：
鸡脚600克、雪豆200克、土豆条300克、芹菜节60克、洋葱块50克、红椒块30克、豆瓣酱50克、糍粑辣椒50克、姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、鲜汤、熟菜油各适量
制作：
1.把鸡脚治净，投入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水，再下入六成热的油锅炸至表面金黄起泡时，捞出来沥油。另把雪豆放温水盆泡发涨后洗净待用。
2.净锅入熟菜油烧热，下入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、糍粑辣椒炒香出色，掺入鲜汤熬出味，然后放入炸过的鸡脚、泡涨的雪豆和土豆条，调入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽烧至熟且入味，出锅倒入垫有芹菜节、洋葱块、红椒块的焖锅里，上桌点火食用。
原料：
净鲜兔半只（约800克）、 青笋条80克、青椒节50克、泡辣椒节50克、野山椒碎30克、泡姜末30克、豆瓣酱10克、花椒、盐、白糖、味精、香油、花椒油、化猪油、色拉油各适量
制作：
1.把净鲜兔斩成小块，另把青笋条加适量的盐先漤几分钟。
2.净锅里放化猪油和色拉油烧热，投入花椒炝锅后，再下兔肉块煸炒至水分稍干，随后加入野山椒碎、泡姜末、豆瓣酱和少许的盐，改小火继续煸炒，待煸至成菜香味浓时，加少许的清水翻炒匀，见锅里水分干，再次加少许的清水续烧（烧时需反复炒动兔肉，以让其入味）。待反复加三次水烧干后，下青椒节一同煸香。
3.另取净锅放少许的色拉油，下泡辣椒节炒香后，倒入兔肉锅里并炒至泡椒味浓，待加入青笋条稍炒后，淋入香油和花椒油便装入大窝盘内，即成。
手抓骨
此菜是把带肉的猪扇子骨锯成条，用香料腌入味后，再炸至酥脆，然后下锅炒成麻辣味。
原料：
带肉的猪扇子骨1000克、干辣椒节10克、干青花椒5克、五香粉10克、姜片、蒜片、葱花、姜葱汁、盐、料酒、红酱油、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、菜油各适量
制作：
1.把带肉的猪扇子骨横向锯成长条，纳盆后用五香粉、姜葱汁、盐、料酒、红酱油、味精、鸡精、白糖和胡椒粉腌渍入味上色，再下入烧至五六成热的油锅炸至表面金红酥脆且内熟时，捞出来沥油待用。
2.锅留底油，投入干辣椒节、干青花椒、姜片和蒜片炝香，下入炸好的扇子骨条，烹入料酒，调入盐、红酱油、味精、鸡精、白糖和胡椒粉炒入味，淋些香油，出锅装盘后撒葱花，即成。
原料：
红心红苕350克玉米面200克菜油适量
制作：
1. 将红心红苕去皮后切成丝；另把玉米面装盆，掺入少许清水，搅打成玉米糊，均待用。
2.把红苕丝放入装有玉米糊的盆里，拌匀后待用。
3.往锅里倒入菜油烧至五成热，下红苕丝炸至色金黄且熟时，捞出来沥油，装盘即可。
菠菜火山
原料：
红薯泥230克，芝士129克，低筋粉80克，幼砂糖90克，黄油250克，鸡蛋4个，蛋黄3个，菠菜汁适量，冰激凌适量。
制作：
1、红薯泥加菠菜汁打匀；芝士加幼砂糖入打奶油机中打发；
2、黄油融化，加进芝士中；鸡蛋加蛋黄搅拌均匀，加入黄油芝士中，继续搅匀，依次加入红薯泥、低筋粉拌匀，放入裱花袋中，按照每个60克的标准挤入刷过黄油的模具中，入烤箱，上下火200℃烤制6分钟，取出装盘，搭配冰激凌上桌即可。
石锅芝士海鲜豆腐
原料：
鲜虾仁，蟹柳，带子，芝士片，日本豆腐，牛油，三花淡奶，葱，姜。
制作：
1、将豆腐、虾仁、蟹柳、带子分别切粒，将海鲜粒焯水，待用；
2、将三花淡奶、牛油煮成汁，加豆腐、海鲜一同煮；烧热石窝，盛入煮好的海鲜豆腐，放芝士片，用火枪炙表面令芝士融化即可。
炒猫耳朵
原料：
面粉，胡萝卜丁，青豆，盐，味精，酱油，青蒜，蒜片，葱姜末。
制作：
1、将面粉加少许盐，加入白开水用筷子拌成面絮，再将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布饧30分钟后，“猫耳朵”，入沸水煮熟，捞出待用；
2、锅入油烧热，下葱姜末炒香，放入胡萝卜丁、青豆，加盐、味精、酱油、蒜片炒熟，放入猫耳朵、青蒜炒匀，出锅装盘即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行