黑松露兰度淮山炒虾仁、压锅大排土豆、仔公鸡炒双饼粒

黑松露兰度淮山炒虾仁

食材&配料：

虾仁、芥兰、黑松露、淮山、盐、白胡椒粉、白酒、生抽、淀粉、鸡精、味精、高汤、花生油、香油

做法：

1. 虾仁去除虾线，冲洗干净后加入白胡椒粉、盐、白酒、淀粉拌匀腌制
2. 芥兰处理干净，去掉老叶片，把梗改刀成段，加盐、食用油炒熟捞出放入冰水过凉，控水备用
3. 淮山去皮切成薄片，放入白醋水中浸泡去除多余的淀粉，加盐、食用油焯熟，过凉控水备用
4. 起锅烧油，放入腌制好的虾仁以及芥兰段、淮山片翻炒均匀，加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、味精调味，淋入适量的高汤芡翻炒均匀，最后淋入适量的香油、黑松露酱翻炒均匀即可

压锅大排土豆

食材&配料：

排骨、土豆、葱段、姜片、八角、酱油、老抽、料酒、鸡粉、十三香

做法：

1. 将排骨一开为二，洗净后控水备用
2. 土豆去皮一开为二，用刀挖掉中心部位，方便入味
3. 锅烧热油，加入猪油适量，爆香料头，下入排骨土豆翻炒均匀，烹入料酒，加入少许的酱油、老抽、鸡粉、十三香、水，倒入高压锅上火
4. 压制12分钟，全程小火压制，排气出锅大火收汁只剩少许的汤汁，见金黄油汁即可

仔公鸡炒双饼粒

食材&配料：

仔公鸡腿2个、双馍各一个、圆葱半个、胡萝卜半个、青椒半个、蒜蓉辣酱、孜然粉

做法：

1. 把所有的食材改刀，鸡腿肉改刀后滑油，双馍拉油炸香
2. 把所有的配料过油，锅留底油炒香蒜蓉辣酱和孜然粉
3. 下入所有的食材煸炒均匀即可出锅