米粉红糖枣糕

枣糕是水滴怎么吃都吃不腻的一款点心。水滴除了用面粉做，还做过玉米面和小米面的，今天想尝试一下米粉枣糕，照样好吃得了不得。因为米粉不像面粉那样有面筋，所以吃起来外皮更脆，里面很软，风味独特。

米粉枣糕

原料：

红枣110克

红糖100克

鸡蛋4个

粘米粉180克

植物油70克（玉米油、色拉油都可以）

无铝泡打粉7克

小苏打4克

烘焙温度：160度，上下火，中层，40分钟。

制作过程：

1、 红枣洗净，去核。

2、 加水盖盖煮熟（水量刚刚没过枣就可以），把水完全煮干，这样枣的味道不至于流失。

3、 煮熟的枣放盆里，加入红糖，用盛米饭的铲子把枣碾碎，与糖完全融合。喜欢吃大块枣的就少碾一会儿，喜欢吃细腻一些的就多切多碾一会儿。

4、 把鸡蛋倒入碾碎的红枣盆中，用电动打蛋器快速搅打，直至出现大的泡沫。

5、 筛入粘米粉、泡打粉和小苏打，用铲子上下翻拌均匀，完全看不到干粉为止。

6、 加入植物油，继续用铲子上下翻拌。（记得预热烤箱哦！）

7、 把翻拌均匀的米粉糊倒入铺好油纸的烤盘中或蛋糕模具中。用力把模具从高处往下震几次，震出米粉糊里面的气泡。然后送入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，40分钟左右。感觉表面颜色满意后，可以加盖锡纸，以防颜色过深。

8、米粉红糖枣糕非常香，用满屋飘香来形容丝毫不为过。烤好，出炉！把模具再次从高处抛下几次，震出蛋糕里面的热气。然后转移到烤架上，揭去油纸。完全冷却后，切成自己喜欢的块。与最爱的人尽情享受吧！可以配杯茶，配牛奶也不错。水滴一直觉得牛奶与蛋糕是绝配。

如此简单美味，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让咱们一起来享受它！