喝茶必看,这些白毫银针常识你知道多少?

　　头次采摘的白毫银针，在口感上也拥有绝 对的优势，莹润、淳和、甘甜、顺滑，这些优势都能在口腔里引发一场别致的体验。加上白毫银针的毫香充足，更是让人欲罢不能。论香气，白毫银针绝 对不会输给白牡丹，它同样拥有花香。花香还十分个性，清雅是它的精魂。喝到这样一 款柔顺有香甜爽口的茶，难怪茶友们会沦陷。

　　

　　熟悉白茶的茶友都知道，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，它们原料不同，也具有各自不同的特点，其中尤以白毫银针最为珍贵，其茶身满披白毫，如松针一般，价格也要比其它白茶高出许多。

　　白毫银针的花香，有些特殊，它并不属于非常张扬的一类，而且也无法说出它的具体香型。比栀子花香，它淡一些。比茉莉花香，它大气一些。比兰花香，它高雅一些。比桂花香，它甜一些。若是要说具体花香，那真的是一个综合体!

　　

　　白毫银针四个字，有颜色，有形状，特别形象地就把白茶芽头的外形，给具象地表达出来了。看过这四个字的人，脑海中，自然会浮现出一副白毫银针的画面来。可以说，白毫银针这四个字，是特别有画面感的。与它的外形，是特别贴切的。

　　正常陈化的白毫银针香型是陈香、药香、蜜香、稻谷香、粽叶香等，上面所说了，有的茶掌柜说，陈年的白毫银针会有果香、巧克力香，其实这并不是正常白毫银针所散发出的香气，如果我们喝一 款陈年的白毫银针，出现了果香和巧克力香说明这款白茶已经被存坏了，这是因为白毫银针在储存过程中，密封不严，进入了水汽，让白毫银针的品质严重受损，遇见这样的白毫银针大家千万不要去买。

　　

　　白毫银针的采摘期最早，高山茶园中的气温略低，因此，芽头上的白毫更为浓密。白毫的作用，在于为茶树嫩梢御寒保暖，好比一件厚实的毛衣。其中充满了大量的茶氨酸，是鲜爽滋味的主要来源。比起白牡丹和寿眉来说，白毫银针的营养物质更加富裕，茶氨酸、茶多酚、多糖类物质的含量，颇为丰富。因此我们在品饮白毫银针时，能感受到茶汤中的鲜爽、清甜、淳和，皆是饱满的内质所带来的韵味。

　　白毫银针的内质，本身就很丰富，处于个饱和状态，稍微经过沸水冲泡，就能释放物质，若是出水太慢，这些物质释放太多，反倒影响口感。此时，注入100℃后，马上盖上盖子倒出茶汤，也别用盖子反复拨动茶叶，这样也会影响出水速度。如果喝到后面几冲，觉得茶汤稍微淡了些，可以适当延缓出水时间，避免茶叶没有味道。出水速度的快与慢，也是可以练习的，多训练几次，自然可以准确掌握出水手法，加快出水速度。