白吃不厌的桃花酥，酥到心里去了！

桃花酥

Peach Blossom Pastry

做惯了西式甜点，有没有哪个时刻让人突然想念属于我们中华自己的味道呢？这款出现在众多影视作品中的中式点心，可能其实并没有我们想象中的那么难哦。

层层酥脆的外壳，包裹着糯软的豆沙，其中还夹有营养丰富健康低糖的五色糖纳豆，一口咬下去，嘴角挂的是酥脆的渣，吃下去的却是故乡情。

怪不得总说：唯有红豆醉相思。

配  料  表  单

油皮配料表 

猪油 44g

纯净水 57.5g

低筋粉 75g

高筋粉 50g

糖 10g

盐 1g

油酥配料表 

红曲粉 5g

猪油 37.5g

低筋粉 75g

其它配料

红豆沙 200g

五色糖纳豆 少许

蛋黄 1个

椰丝 少许

01

油皮操作步骤

1 / 将材料放入桶内，打至光滑有筋度

02

油酥操作步骤

1/ 放入戴上手套将油酥的材料抓揉成团，如果手温高面团过软，可以放入冰箱稍微冷藏。

2 / 15克一个，称好备用

03

桃花酥操作步骤

1 / 油皮称30克一个，手指并拢用小鱼际打圈揉光滑。接口朝下，放在保鲜膜下面密封醒发15分钟。

2 / 醒发完拿出面团，接口朝上擀开

3 / 包入油酥，一定要将接口捏紧，不然会崩出。

4 / 再次用手掌收圆，如图漩涡状的接口，朝下放。

5 /  收圆的放在保鲜膜下面，做好一个放一个，避免面的表面开裂。再次醒发15分钟。

6 / 醒发完成后，接口朝上擀开，前后擀长成椭圆形，厚度0.4厘米。注意不要太用力擀裂面皮，要用力均匀。然后将面皮卷起来。

7 / 接口朝下放，保鲜膜下再次醒发15分钟

3 / 醒发完成后拿出来，接口朝上擀开，手法、厚度同样。

4 / 接口朝下放，保鲜膜包住醒发15分钟。

5 / 醒发过程中称出豆沙，15-20克均可。中间包上五色糖纳豆。

 6 /醒发完成后将面卷按压至如图，花纹朝下放，擀圆，将豆沙夹心包在里面。

 7 / 包好、捏紧、收圆、压成饼状。用尖刀刻出花纹，手指塑捏。

 8 / 还可以做很多其他颜色，在油酥的部分加入抹茶粉、可可粉、蝶豆花粉…等等。

 9 / 中间滴少许蛋黄液，撒上椰丝。风炉160°C烤22分钟。