新消费时代下,速冻调理肉制品是如何掀动餐饮万亿市场新风向的?

随着经济生活的快速发展,消费结构不断被重组改变,原有的消费观与消费行为随着结构的不同,早已经改头换面,“新消费时代”也随之悄然开启。在新消费时代中,我们会面对新的消费模式、新的消费结构、新的消费群体,餐企需看准趋势,不断创新才是发展的正确方向。
新消费结构下 备受食客青睐
PART ONE
在新的消费群体中,年轻一代成为了当下消费人群的中流砥柱,这也直接导致了传统消费行为的转变。年轻人工作节奏快速,在家中的烹饪时间渐渐减少,他们往往会重视肉类食品的方便性、安全性、营养性,这种消费需求的出现使速冻调理肉制品快速占领了市场。速冻调理肉制品食用方便、营养均衡、包装精美,还可缩短烹饪的备餐时间,因此也受到了众多消费者的青睐。同时,速冻调理肉制品自身所具备的标准化属性,对餐饮行业的连锁化发展也起到了重要的影响。
发展迅速 即将迎来行业黄金期
PART TWO
速冻调理肉制品是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种,在低温条件下贮存、运输、销售,需烹饪后食用的非即食食品。
速冻调理肉制品行业已经成为我国发展最快的食品行业之一,未来有望迎来 25-30年的“黄金发展期”。我国速冻食品工业虽然起步较晚,但是发展速度却远快于其他食品工业产业,尤其是2005 年以来行业迎来了快速发展期,在2008-2014年间复合增长率就高达 23.62%。
广泛应用餐饮领域 产品优势巨大
PART THREE
当今餐饮连锁化发展势头强劲,连锁餐饮品牌对标准化食品的需求越来越多,所以速冻调理肉制品也被餐饮老板们纷纷看好,广泛应用于团餐、快餐、中餐、西餐等领域,其产品优势也十分明显。
1. 品类多样
速冻调理肉制品种类多样,口味各异,不同的原料与不同的加工方法可制作出各种不同类型的产品。产品品类从中式的狮子头、炒肉丝、滑鸡块到西式炸鸡、猪扒等应有尽有,可以满足不同品牌、不同餐饮门店的需求。
2. 可定制化
速冻调理肉制品可定制化属性高,为餐饮品牌标准化提供了便捷,聚焦品牌特色与产品口味,研发品牌独有的速冻调理肉制品,可迅速占据消费者心智。
3. 安全卫生
调理食品在原料与辅料搭配上有很大优势,可通过不同的搭配来控制食品各项指标,达到合理膳食。速冻调理肉制品从原料运输到烹饪之前全程低温,生产过程也有着严格的管理规范,所以安全卫生是速冻调理肉制品的一大优势。
4. 操作便捷
速冻调理肉制品将烹饪前清洗、腌制、调味等步骤全部省去,可直接将调理肉制品进行油炸、蒸煮、微波后即食,为门店后厨节省了大量烹饪时间,出餐更加快速,美味方便。
速冻调理肉制品推荐
PART FOUR
卡兹脆鸡排
产品特点:
产品采用新鲜鸡胸开片腌制裹粉后,预炸而成。鸡排外皮酥脆,肉感弹性,富有嚼劲,拉丝感十足,应用到休闲餐、套餐、便当上颇具价值感。产品已经过预炸,因此缩水率小,耗油少,可为餐企节约成本。
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料理方式:
无需解冻,170℃热油中炸3-4分钟。
大漠鸡排
产品特点
选用优质鸡胸肉,原肉切片,运用多种秘制香料静态腌制,表皮酥脆、裹层靓丽、肉质鲜嫩,为消费者带来丰富的味觉与视觉冲击,独特的大漠风情与味道,极致的辣感体验萦绕舌尖,满足消费者的挑剔味蕾。
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料理方式
无需解冻,170℃热油中炸3-4分钟。
虎皮鸡蛋狮子头
产品特点
本品为浅炸单冻产品。鸡蛋与狮子头的搭配独树一帜,笋丁和木耳能提升独特的脆度,含肉量高,肉粒清晰可见,无淀粉添加,外裹一层蛋皮,造就金黄“虎皮”锁住好味道,好吃鲜香。
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料理方式
无需解冻,直接清蒸,内馅冷冻,可适当蒸久一些,淋上汤汁即可。
龙虾酱鸡排
产品特点
在传统的鸡排工艺中,加入特选龙虾酱,市场首创,龙虾与鸡排的创意混搭,不仅增强了鸡排的口味,更拓展了市场现有鸡排味道的多样性,浓郁独特,回味无穷。
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料理方式
无需解冻,170℃热油中炸3-4分钟。
上述产品来自蜀海百川联盟合作伙伴江苏盐铁食品科技有限公司。盐,百味之王。铁,是制作烹饪器具的首选材料。江苏盐铁食品科技有限公司总投资约5亿元,占地约100亩,总建筑面积39441平方米,专注速冻调理肉制品的研发、生产、加工、销售。
公司研发团队由创始人挂帅,主导产品的开发、创新、应用,从业近20年,始终专注于食材研究,深挖用户需求,不断推陈出新,研发出多个行业首创产品。公司拥有进口自动化生产线7条,每条线每天生产50吨,每条线每天生产鸡排超过50万份以上,年产10万吨以上。六段式自动控温解冻,全程温度控制,实时报警,保证原料解冻的最佳品质,避免有害物质残留及细菌繁殖,改变肉组织纤维结构,使肉质滑嫩,更易咀嚼,解冻能力每年8万吨以上。
盐铁还拥有专业的品质管控队伍,从原料检验到成品出货定岗定位,实施管控。企业严格按照国家标准和行业标准执行,并将通过ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP质量管控体系认证,全工艺执行GMP良好操作规范,化学分析和检验手段先进。销售布局全国18个省份,2个直辖市,2个自治区,年销售额近7亿元,主打团餐渠道,开拓连锁餐饮渠道,聚焦客户定制服务。
速冻食品产业最初起源于美国,后来在欧洲和亚洲得到快速发展。美国速冻食品产业起源于1920年代,60年代快速发展,70 年代后稳定增长。日本速冻食品的现代工业化生产起始于二战之后,经历 1955-1975年快速成长之后稳定增长,目前行业处于发展成熟期。
速冻调理肉制品在我国起步较晚,现阶段正处于快速发展时期,无论是餐饮市场还是零售市场对于速冻调理肉制品的需求越来越大,其不断地搅动着团餐、快餐、中餐等餐饮领域的万亿市场,掀起产品热潮,促进中餐标准化的稳步发展,从而满足更多餐企后厨与消费人群的产品需求。
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