它含有20多种氨基酸！夏天遇到别放过，增强体质又补铁，这样做又快又嫩零失败~
原本今天暖暖是不想推荐这道菜的，因为端午节免不了大餐一顿，但它真的太香太诱人！
尤其前天晚上在朋友家蹭饭时吃到这道菜，瞬间味蕾大开，暖暖当时就在心里直呼：果然在美食面前，减肥变得一文不值啊。
呐，就是上图这道不用烤箱版的【烤牛肉】☝，你看馋了吗？一直以来牛肉菜谱可都相当受欢迎，不管是炖、煮、炒，还是卤的......而且夏季吃牛肉，好处多多。
夏季吃牛肉
好处原来那么多
①很多人知道冬令进补，却不知夏令进补更重要。夏季人体的能量和营养物质消耗，要远高于其他季节。为了减肥只吃菜可不行，牛肉富含高蛋白，可为身体提供能量、增强体质。
②牛肉虽比猪肉贵，但营养价值却很高。不仅含有丰富的蛋白质和20种氨基酸，还含有维生素B、钙、铁元素等营养物质。对孩子的智力和身体发育都大有好处！
③关键是牛肉中的脂肪含量和热量都很低，对于减肥人士来说，多吃也不用担心长胖。
然而它却不好处理，想要炒，对于新手来说时间和火候稍微控制不好，一不小心就老了；想要去炖和卤，又比较费时间。
要暖暖说：其实这世上绝大多事，难就难在你从不开始，很多事情远没有你想的那么复杂。
尤其关注了暖暖公众号的老粉都知道，这里有30多年经验的五星大厨亲自掌勺教学，跟着暖暖的节奏走就对了，保证好吃！
今天就给暖粉们解锁一道把牛肉做的特别好吃，又省时省力的做法【烤牛肉】。学会这3个重点窍门点，相信厨房小白也能学会~
不用烤箱，也能做烤牛肉？
对的，您没有看错！不用烤箱也能做烤牛肉啦，大厨的宝藏工具就是下图这个锡纸。
首先在锅底加盐来加厚锅底的厚度，让锅受热均匀增强储热能力→然后加上2层厚的锡纸→通过加热这样就形成了一个自制的“烤箱”。
100%成功，就靠这3步！
一说做烧烤，很多人都会觉得不健康。也不无道理，营养专家窦医生也在《暖暖》节目组讲到：传统的明火，一个温度高，二个肉里的脂肪滴在炭火上产生的烟雾有一定的“致癌物”。
但如果是换成烤箱或锡纸的方法，可将明火和脂肪有效隔开，相对来说会健康很多。
经历过减肥的人都知道，每天水煮菜、水煮鸡胸肉，平时最馋的就是街边的烧烤了。
这道不用烤箱版的【烤牛肉】就完美解决了！既满足食欲，同时还低卡减脂。牛肉的香气从撕开锡纸的那一刻喷涌出来，包裹不仅是口腹之欲的幸福，还有今晚不刷锅的快乐。
①食材的选择：今天这道菜暖暖大厨选择的是牛肉黄瓜条。含铁量丰富，而且口感特鲜嫩。
②刀工：俗话说“横切牛羊，竖切鸡”。黄瓜条它的纹理都是顺着一个方向，组织结构也很紧实。顶丝来切也不会碎，纤维断成3毫米厚的小片，烤完之后不塞牙、特好嚼！
其次，为了大快朵颐，暖暖大厨更建议烤牛肉尽量将牛肉切大一些，吃起来才满足。
③万能烤肉酱调制：既能当做烧烤刷的酱，也能当做腌料的酱。具体的调制方法可拉至后文菜谱，有具体的克数和大厨窍门，赶紧收藏~
也不需要额外加水，铺底的蔬菜汁水就足够，底下咕噜咕噜地翻滚着。牛肉腌制得很入味，鲜软细腻的质地，光看着就流口水了。
想知道—这个烤牛肉上浆和水煮牛肉片有何区别？洋葱又如何巧搭配，让烤牛肉的味道更香更营养呢？戳视频↓跟着暖暖和大厨一起解锁~
烤牛肉
▲点我，我是视频
食材
牛肉/蚝油/甜面酱/辣酱/番茄酱
小苏打/洋葱/松鲜鲜鲜蔬粉
油盐/料酒/白胡椒粉/米醋/白糖
做法
- 1 -
自制家用“烤箱”：暖暖严选不锈钢锅底撒上大量盐，将锡纸铺在上方小火烤制。（锡纸最好是双层）
大厨窍门：锅底加盐可以加厚锅底的厚度，让锅受热均匀增强储热能力。这样就可以让炒锅达到一个“烤箱的作用”。
- 2 -
万能烤肉酱调制：取一只大碗，加入2勺蚝油、2勺甜面酱、2勺辣酱（酱料比例1:1）以及1勺番茄酱；这4种是这菜烧烤的底味，不可少。
然后加入适量松鲜鲜调味料、盐、2勺料酒、白胡椒粉适量、半勺米醋、油以及7~8克白糖搅拌均匀。
大厨窍门：最好选用果醋，自带果香味；如果选用米醋，可增加少许柠檬汁。
- 3 -
牛肉处理：牛肉切成0.3公分厚的条状，加入2克小苏打腌制牛肉抓揉至肉起黏性，再加入调好的烤肉酱继续抓揉，倒入食用油焯拌封油。
- 4 -
煎制：另取一口煎锅，不加油放入腌制好的牛肉，煎制上色后放入铺满洋葱的锡纸中。
大厨窍门：洋葱鲜香味道可给肉类食材去腥，紫洋葱富含花青素，营养价值更高。
- 5 -
完成：牛肉表面刷上烤肉酱，用锡纸裹住肉加盖焖制2分钟；将锡纸装入盘中，周围淋入白酒点火进行烧烤加工，这道不用烤箱的健康版【烤牛肉】即可完成，您今晚也试试吧~
温馨提示：淋白酒点火这一步骤较危险，家有老人和小孩请谨慎使用哦！
暖暖有话说：
今日美食打卡互动话题：夏季您家的牛肉都喜欢怎么吃呢？文末PK谁家的更诱人。
另外，喜欢今天这道不用烤箱版的【烤牛肉】，记得点亮文章右下角的【在看+赞】给暖暖和大厨加个鸡腿❤
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
1
▲黄瓜酱
2
▲夏季清凉粽
3
▲面条馅饼
4
▲绿豆粥