美食推荐:五香酱肉、猪油卷心菜、孜然尖椒茄柳、酸菜炒里脊的做法
猪油卷心菜
材料:
卷心菜、猪油、盐、白糖、香醋、淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法:
1.卷心菜去梗后,用刀拍一拍,切成方块,洗净沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁。
3.烧热锅,放猪油,油烧至八成热时,将花椒放入,煸一下取出,再放干辣椒节炸至呈褐红色时,放卷心菜,用大火炒熟后。
4.将料汁倒入炒匀即可。
孜然尖椒茄柳
材料:长茄子、尖椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡粉、香油、孜然
做法:
1.茄子洗净去蒂,切成条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。
2.把裹好淀粉的茄条放入油锅中,炸至金黄,捞出控油。
3.胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起。
4.加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。
酸菜炒里脊
材料:酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、油、料酒、盐
做法:
1.里脊肉切成丝,用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制一会。
2.酸菜用清水洗几遍,挤干水分,切成丝。
3.起锅烧油,放入姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后,盛出备用。
4.另起油锅,倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉丝炒匀,加少许糖调味。
6.最后倒入红椒丝炒匀即可。
五香酱肉
材料:
猪肉、料酒、姜、油、盐、糖、老抽、肉桂、八角、香叶
做法:
1.把猪肉冷水下锅,放入姜片和料酒,煮出血沫后,捞出洗净,切成块。
2.另起锅,放少许油,放入糖炒成糖色,放入猪肉翻炒至上色,加料酒、老抽炒匀。
3.放入桂皮、八角、香叶、姜片,加入没过猪肉的开水,盖上盖子,炖40分钟后。
4.加适量盐调味,继续炖20分钟即可。
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