美食精选：雪菜冬笋、杭椒牛肉、三色排骨汤、杂粮粥的做法

雪菜冬笋

食材：芥菜100克，冬笋200克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克

做法：

1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。

2、冬笋洗净，切成小块。

3、炒锅烧热，放入植物油。

4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。

5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。

杭椒牛肉

食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

做法：

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅。

4、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

三色排骨汤

做法：

1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

杂粮粥

食材：莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g

做法：

1、各种谷物洗净提前浸泡。

2、砂锅中倒入稍多清水，大火烧开。

3、将浸泡好的谷物下锅，大火烧开。

4、转小火煮30分钟，不时搅拌。

5、煮至粘稠即可。