酱烧小鱼干苦瓜

材料：苦瓜1条；姜片4片；辣椒1条；青葱段4支；小鱼干1/3杯(约80g)；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蚝油膏1.5小匙；味精1/2小匙；乌醋1小匙；盐1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；

做法

1辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；

2小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均勻備用；

3起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!