【步骤图】春天的味道—野小蒜三吃的做法

作者:Catherine1977

野小蒜(别名野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜),学名薤白(Allium macrostemon Bunge),属百合科多年生草本植物。生长于山坡湿地,田边草丛中,植株高可达70cm,鳞茎近球形,粗1-2cm,外被膜质鳞皮。 保健上传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。 我这里地处江南,清明前后外出踏青,看到了就会抠点野小蒜,带回家享受春的馈赠。 以下是我常做的野小蒜三种吃法,材料用量简单随意,值得一试哦!1、  切末和点面粉(或米粉)摊小蒜饼,加不加鸡蛋随意。2、  炒鸡蛋。3、  炒肉丝。

用料

春天的味道—野小蒜三吃的做法步骤

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步骤 1

野小蒜清理去杂物,撕掉鳞茎外皮。

步骤 2

洗净

步骤 3

沥水后切碎末,加入打散的蛋液,适量面粉,一点点盐拌匀。主要吃野小蒜,粉放少点搅拌成薄糊就好,待会儿才能摊成薄饼。

步骤 4

中火热锅,加薄油转一圈润锅。注意这里用油量极少,只要能把锅底一圈都滋润到就行,可以用锅铲帮忙。转小火,倒入一半面糊,快速用锅铲把面糊均匀摊开成圆形,转中小火烙至定形,翻面。

步骤 5

翻面继续

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步骤 6
步骤 6

两面都是这样微微的焦色就ok了

步骤 7

野小蒜饼用锅铲切分成4份,装盘开吃。

步骤 8

外脆里嫩,夹着野小蒜特有的清香,享受!

步骤 9

野小蒜炒鸡蛋,方法跟摊饼类似。鸡蛋打散加入切碎的野小蒜末,加适量盐搅匀。

步骤 10

中火热锅,普通炒菜的油量,全部倒进去炒熟就行。

步骤 11

野小蒜炒鸡蛋,有点像韭菜炒鸡蛋,更多一点春天季节的清香。

步骤 12

野小蒜炒肉丝。这里的野小蒜可以切得稍长一些,葱叶和葱白分开。

步骤 13

油锅入野小蒜葱白炒香,拨到锅边,入码好味的里脊肉丝炒至变色。

步骤 14

入葱叶和边上的葱白、肉丝一起炒,加适量生抽炒匀立即起锅。

步骤 15

野小蒜炒肉丝嫩而多汁,这就是春天的味道。

春天的味道—野小蒜三吃的小贴士

野小蒜切的时候有点像洋葱一样辣眼睛的。

菜谱创建时间:2016-03-29 16:54:18
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