一年卖150亿，熊猫快餐panda express成功的秘诀是啥？
有一家在美国的中餐馆，
竟然在快餐巨头林立的老美，
干成了美国最受欢迎的连锁餐厅！
要知道，这可是巨头林立的美国啊，
有肯德基、麦当劳、赛百味的美国啊，
可一家中餐店却把老美给征服了！
年赚100亿的中餐馆，全球开店2000家
开遍了全美47个州，它就是：
熊猫餐厅（Panda Express）
一家只做外国人生意的中餐厅。
在美国快餐界熊猫快餐是可以和
麦当劳、一家汉堡王争霸的存
厉害了，我的Pandada！
这些年美国人真是爱死熊猫餐厅了，
不仅天天在人家门口排长队，
而且在各大热门美剧中，
熊猫快餐更是标配，
俨然神似麦当劳在中国当地头蛇的意思！
如今熊猫餐厅已开店超过2000+，
2000家餐厅是个什么概念？
凡去过麦当劳的，
都见过他们的收银机旁的零钱慈善盒子吧，
去年熊猫快餐仅这个捐款盒子
所收集到的钱币就达到2000万美元！
每年营收超过20亿美元，
如今还在以每3天一家新店的速度，
在全球疯狂开疆辟土，
赚地根本停不下来啊。
……
终于，有一家中餐厅，跻身世界餐饮连锁巨头之列。
预备唱：“等了好久终于等到今天，盼了好久终于把梦实现~”
话说熊猫餐厅到底有多牛，
今儿逸马君就来扒一扒，这家火遍全球的中式快餐连锁第一品牌！
1965年，18岁的浙江人
程正昌远赴美国求学。
三年后，他在密苏里大学获得了
数学专业的硕士学位。
如果不是后期的全家移民美国，
那就不会有今天的熊猫餐厅。
七十年的初期，程正昌全家移民美国。
但是，人口多了后生活就成了问题。
好在他的父亲是一位手艺非常出色厨师。
早年程正昌也对于做菜的技术较为感兴趣，
并且学了不少烹饪技能。
随后，“聚丰园”的中餐馆正式营业。
父母成为了餐馆的厨师。
不过早期的经营，没有掌握窍门。
传统的中国餐饮菜肴不适合美国人的口味。
生意在当时较为冷清。
不过，父子通过细心研究，
做出了适合美国人口味的菜肴。
酸甜微辣的各种肉类是美国人最为喜爱的味道。
通过这些年来不断的味道改良，
并且配合我国内陆的各类肉类菜肴进行配置。
逐渐的形成了符合美国人口感的中华餐饮。
走对了路，那就意味着财富的到来。
不久后，程正昌终于将聚丰园的知名度树立起来。
到了八十年代，中美两国关系合好。
熊猫被当做国家的礼物，送到了美国。
因此，聚丰园也改名为熊猫餐厅。
如今全美国人都知道熊猫快餐，全球也正在疯狂开店，每3天一家新店，比汉堡王还猛，这家中餐馆一路走来究竟有何秘诀？
1.中餐标准化问题究竟能不能解决？
大家都知道，洋快餐容易标准化，但中式菜肴博大精深，全靠火候和技术，实现标准化很难。其实，中式快餐的标准化并没有那么不可操作，高速发展的时代，当效率和品质出现矛盾的时候，品质更容易服从于效率。
2000家门店，熊猫快餐依然承受着巨大的压力，但即使如此，熊猫也坚持现场明火炒菜，而它解决菜品标准化问题的方法就是，原材料全部交给供应商提供，统一的复合调味料、死磕每一个流程…
连锁四化
做中式连锁快餐最难的就是解决维持中国食品特色与标准化的矛盾。从店面大小、物流成本以及菜单简单易懂几个方面考虑，熊猫餐饮选择了“少做几个菜”。不管菜单如何更换，菜品只有24种~
而且，在管理方面，自从电子工程学博士妻子这位高级人才加入后，就对熊猫餐厅的运营、财务、供应链来了个180度的技术提升。
妻子利用软件知识，自主研发出了一个名叫”熊猫自动工作站“的后台管理系统。
除了让点餐变得简单、门店之间还可以互相分享信息，还可以自动追踪库存、自动添购食材、控制资产、厨余浪费问题，后台的大数据可以及时分析和调配菜品，厨师减少到最少，但效率却大大提高…
熊猫餐厅成为了当地唯一使用标准化、数据化管理系统的中餐厅，标准化程度对标麦当劳，丝毫不懈怠，一切以大数据说话，要知道那可是20年前啊。
这对夫妻俩当时就甩了友商两条街，老公比较感性，负责管理，老婆比较理性，担任首席技术官，负责餐厅运营，财务追踪系统和供应链管理系统建设，简直不能更配。
2.拓展海外市场口味到底要不要本土化？
熊猫餐厅有多受外国人欢迎，就有多不受留学生喜欢。这帮人认为，虽然它成了全球中式连锁快餐第一品牌，但熊猫快餐并非正宗中餐。
面对这样的质疑，创始人程正昌的回应是：什么是“正宗”？卖得掉就是正宗啊！卖不掉就不正宗！在全球做快餐连锁，一定要本土化，不然只能是等死！
程正昌从1973年做餐厅至今，一直做的是老美的生意，但是相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上，熊猫快餐的本土化策略显然更深入。
程正昌要求熊猫快餐坚持用传统的中国烹饪手法，但在调味阶段，他们一直在研究美国人口味，他们更加偏爱的“酸甜、微辣”那我们就做好了。
果然，“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”已经长盛不衰几十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。
一些比较特殊的饮食习惯他们也会注意，比如原材料不会选用带刺的鱼和带骨头的肉，大家越来越注重健康，那就尽量少油炸少放糖…
熊猫快餐里面就像中国的食堂，厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，如果45分钟后仍旧没有卖出，会重新换新。
3.如何让一家中国餐馆真正被老外接受？
程正昌觉得，对外输出和对内管理都要抓。在餐厅整体的对外输出上，一定要突出“中国特色”，民族的才是世界的。
因此程正昌用浓郁的中国风格的“配色”——黄色、鲜红色作为主色调，以中国建筑的特点“尖顶小屋”为门面，并将“大熊猫”作为企业标识，萌的外国人一脸。
二是在内部的管理层面上，直接大胆引入美国本土的优秀管理团队。
为了达到“美国水准”， 程正昌先是请了连锁餐馆管理专家Don McComas出任熊猫管理公司总裁。
随后又请来Chi-Chi连锁的总裁Joseph Micatrotto、原El Torito的行政主管Russell Bendel等分别担任公司的高层管理职位，强化内部管理，加快连锁步伐。
逸马君小结
从无人问津的小餐馆到全球最大中式快餐连锁，程正昌花了30多年。距离“中餐馆的麦当劳”这一目标，熊猫快餐目测也很快了。70多岁的程正昌，一辈子只做了一件事，把中餐开到全世界，就像他以前说的：
“哪里有问题，
就解决哪里的问题，
你们说中餐里不可能出现麦当劳，
我就把它变成可能。”
红杉资本合伙人王岑说过：互联网餐饮，这两年虽然受人追捧，但是弱点就是后面的餐饮两个字做的太轻了，更别说供应链了。熊猫的科学研发系统，一切用大数据说话，是很好的运用科技升级传统行业的典范。