煮面条，千万不要开水下锅！掌握这3个技巧，面条又香又滑，大人孩子都喜欢

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面条作为一种方便又美味的食材，几乎每个人都有吃过。它既可以做主食搭配着菜吃，也可以不用做菜单独吃。但是很多人在面馆吃饭时，感觉别人做起来又快又好吃。但是轮到自己煮时，却怎么也做不出来那种味道。就算换了很多种类的面条，甚至买了很多调料，却总是差了那么点感觉。

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其实看起来越简单的东西，想要把它做好越难。想要做出一碗美味的面条，有很多的细节都需要注意。之所以做不出想要的味道，是因为一开始做方法就错了。

切忌沸水煮面

很多人在煮面的时候，都是先烧一锅开水。在水沸腾的时候，将面条下入到锅中，然后再用大火将其煮熟。这是生活中比较常见的煮面方式，也没人觉得有什么问题。但是这样煮面也是导致面条口感差的重要原因。

首先使用沸水煮面，虽然面条不容易粘锅，但是会导致下面时面条受热不均匀，会出现夹生的状况。有的人说夹生再煮一下就是了，但是如果煮的太久又会导致面条太软，筷子一夹就容易碎裂开来，整体口感也不好。

所以在煮面时，要使用温水去煮。就是等到锅中的冷水加热到开始冒小气泡的时候，立即把面条下入到锅中，然后用筷子将面条均匀的摊开。等用大火烧开后，再往锅中加入少许的冷水，等到锅中的水再次沸腾的时候，就可以将面条捞出了。

煮完用冷水激

很多人煮面时只是把面煮熟，然后开始加入调料酱汁等。甚至有人在煮熟之前就把调味加进锅里，这样做是不对的。面条煮熟后应该先放入到冷水中激一遍，然后再捞出处理。

因为用高温熬煮后的面条很黏腻松软，这时用冷水激一下，能让面条的韧性变得更好，吃起来也会更加爽口弹牙，十分的劲道。另外用筷子夹时不容易断裂，吃起来既方便又美味。

汤底单独调制

很多人煮面后，会直接把材料放入面汤中搅拌食用。这样虽然方便省事了，但是口感是非常差的，也破坏了面条本身的味道。因为煮过面条之后，面汤水会十分的浑浊，变得比较浓稠。而且其中的面粉气味非常大，调味基本上是盖不住的。

而且煮过面条水，也没有什么营养价值。因此关于面条的汤底要单独制作，哪怕只是简单的家常调味，也最好不要用面汤。可以重新用清水加入各种调味品烧开，再将面条放进去，这样吃起来口感也会比较清爽。

所以在煮面时，一定要注意这几个技巧。只要能够熟练掌握，一定可以做出美味又健康的面条。