做红烧肉还用水煮？大厨都用“它”，红烧肉软烂无腥味，肥而不腻

说起红烧肉这道菜，我相信在座的各位一定都吃过，因为这是一道非常家常的菜。这种食物是用肥瘦相间的五花肉制作而成的，虽然制作的原材料里面有肥肉，但是制作完之后尝起来的味道还是非常好的。完美的红烧肉做完之后放在嘴里的味道是香而不腻，让人吃了一块之后还想吃第二块。

其实在很多饭店里红烧肉也是招牌菜，尤其是对于喜欢吃肉食的女性朋友们，她们在饭店点菜的时候很有可能会点这道菜。其实在饭店里吃红烧肉远远不如自己做红烧肉来的值当，不过烧肉这道菜虽然看起来的制作方法比较简单，但是实际操作起来并不是跟想的一样，有一些人在做肉的时候总是会把肉给弄糊了，那么红烧肉到底怎么样才能制作好吃呢？

我一般制作红烧肉的时候直接是用水来煮，当时做完之后的红烧肉吃起来的味道总是觉得差一点，当我有一次回家的时候突然发现我表哥做的肉就特别的好吃，而且我表哥他制作的方法和我完全不一样，他不会用水来煮而是换了另外一种食材，最关键的是我表哥制作这种食物的方法还是蛮简单的。

首先我们需要买一些五花肉回来，然后放到水里面煎五花肉上面的灰尘都洗干净，然后把切好的小肉块放到热水里面简单的过一下热水，将里面的煮出来的白沫沫给撇掉，等里面的肉差不多要熟的时候就可以把肉块放到清水里面再次清洗一下。这时候就开始在平底锅里放入一些油，等油差不多热了的时候可以在里面放入冰糖，冰糖多少取决于个人。在炒糖块的时候一定要稍微小一点火，这样炒出来的糖才会更好吃一点，接着就可以往里面放入已经差不多熟了的肉块，用铲子轻轻的翻动将每一块肉块上面都染上糖色。

这个时候就可以在里面放入一些老抽，这样会使用五花肉加的上色。然后最关键的一步来了这一步，我们不往里面放水而是倒入一瓶“啤酒”，然后把火开大加入八角，。桂皮和切好的姜片，大约煮40分钟左右就可以出锅了。

用这种办法制作出来的五花肉，不仅不用往里面加入一滴水，换成加啤酒就好了，制作的方法简单不说而且做完之后的五花肉吃起来的软烂无腥味，肥而不腻！