烘焙食谱 | 拯救不爱吃甜食的面包控--肉松面包卷
肉松面包卷
拯救不爱吃甜食的面包控
Saving bread control for desserts
潮湿阴冷，我感受到了南方一秒入冬深深的恶意~
偏偏今天西点房没有飘出暖暖的香味~就显得更加阴冷了。
💭💭💭
我是个特别随意散漫的人，上学时一到下雨天就不想去上课，出去玩碰到下雨天就躺民宿睡觉，一个人住以后下雨天就想窝在家烤点小面包小饼干什么的~这让我感觉温暖~~~但是我还是来了！因为我的工作就是每天跟西点打交道啊~~~~拉仇恨ing~
肉松面包卷食谱”
Meat loaf rolls recipe”
如果说有什么甜点最适合慢慢慢慢做，享受制作与变化的过程那就是面包了~
本周给大家带来的甜点当然也是入冬必备，很多小伙伴想必也是从小吃到大的吧？
肉松面包卷~咸面包总是拯救了一大批不爱吃甜食的面包控~
是你吗是你吗是你吗？？？？
材料工具
基本材料
展艺面包粉：250g
雀巢牛奶：140g
鸡蛋：30g
爱登森林黄油：25g
安琪酵母：4g
盐：2g
装饰材料
沙拉酱：适量
展艺猪肉松：适量
展艺白芝麻：适量
葱花：适量
参考分量：4个，烘烤时间：15-18分钟
工具模具
制作步骤
1. 将面团除黄油、盐外所有的材料混合在一起
2. 将面团用厨师机打成半扩展阶段加入黄油、盐
3. 将面团加入黄油盐后打成完全扩展阶段出手套膜
4. 将面团用保鲜膜包好室温28度醒发一小时
5. 醒发好的面团用手戳个洞不反弹
6. 将醒发好的面团擀开呈正方形排气
7. 将擀开的放入烤盘中进行二次发酵
8. 将二发至两倍大刷蛋液
9. 将小葱切成葱花
10. 将葱花撒在面包上
11. 撒上少许白芝麻
12. 入烤箱上下火180度烘烤15-18分钟上色即可出炉
13. 冷凉后将面包反过来，抹上沙拉酱
14. 将面包卷起，定型30分钟
15. 取出去头尾等量分成4份
16. 将切面抹上沙拉酱
17. 粘上肉松 （猪肉松，海苔肉松都可以）
18. 两面都粘上肉松即可食用
常见问题
问：面包排气的手法和注意点。是和揉面团的手法一样吗？
排气就是用手掌从面团中心开始按压至外圈，然后再折叠按压，排掉大气泡即可。
问：刚烤好的面包挺软，外面已经包纸了，第二天面包变得很硬是怎么回事啊？
1.请先排除揉面、发酵不到位的情况
2.包的什么纸，普通纸是不具备保鲜、保湿功能的，而且还会吸走面包中的水分和油脂。建议使用保鲜袋，面包专业用包装袋，保鲜盒等密封保存。
3.做好包装处理还要注意存储地点，20度左右常温，或冷冻都可以。低于10度的常温和冷藏都都会加速面包老化。
问：黄油可以换家里的玉米油吗？
不可以。植物油容易使面团老化加速
延伸食谱
除了咸面包，当然也是少不了甜面包，松软的日式面包适合你~
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