散文||在远方感受舌尖上的青海

在远方感受舌尖上的青海

江兴林||江苏

西宁，是青海高原唯一一座宜居、颐养、宜游的城市，于久居内陆的我而言，西宁更是一个让人看不够、读不尽、品不完的城市。作为名资深食客，我喜欢独自一人漫无目的的行走在西宁的大街小巷，逐一品味西宁的道道美食。

1、手抓羊肉

我可以一点也不夸张地告诉你们，青海的羊肉真的是我们这辈子吃到的最好吃的羊肉了！它是青海牧民们的传统饮食，因其吃时直接用手抓而得名。因为这里的臧系羊常年生活在高海拔的牧区，吃的是原生的牧草，生长期也特别缓慢，所以这种羊肉肥而不腻，肉质鲜嫩且不膻，完全区别于我们引以为傲的裕华羊肉的口感。手抓羊肉是来到青海西宁不得不品尝的美食之一。

西宁城里大大小小的饭店里都会有这道菜，但味道最好最地道的当属白玉巷里的益鑫手抓羊肉馆了，且不谈《舌尖上的中国》就是在此拍摄的，你就看看这排队买肉的队伍，就该知道这家店的手抓羊肉有多好吃了。

2、烤全羊

手抓羊肉完全以羊肉的本味取胜，连一直都没敢尝试过羊肉的沈美女和顾帅锅都大开羊戒了，你就该明白这种只是白水烹煮、工序极其简单的羊肉是何其鲜美了！

如果你对这白水烹煮的手抓肉还是不忍下手的话，相信一看到那只烤得外脆内嫩的烤全羊时，一闻到那诱人的烤肉的香味时，任你有百般定力，也会难以把持的。

西宁最好的烤全羊当属杨树湾苹果园里的君悦烤羊了。店主会选择上好的身材中等的臧系羊，从上午九点就开始放在炭火上慢慢翻滚烤烧，等到下午六点的时候，黄灿灿、香喷喷的烤全羊就闪亮登桌啦！撕下一块羊皮，好香好脆啊！再切下一块羊肉，脆、香、嫩、滑，闭上眼，味蕾得到了极大的满足！还可以根据个人的喜好，沾上一些孜然或椒盐，我反正就喜欢原味的，总觉得无需再添加任何佐料，只要有这一盘羊肉足矣！

3、血肠和肉肠

一开始看到那盘血糊糊的血肠，我们谁也不敢下手，可是禁不住热情的藏族朋友的各种诱惑呢！一向以“顶级吃货”自居的我自然就认为，既然来了，不尝遍这里的美食，岂不遗憾？于是，我就成了我们中第一个咬血肠的女子。血肠以新鲜羊血为主料，以羊肠为外衣，灌好后，投进锅里煮几滚，出锅即可享用，具有很浓的草原口味和野外风味。肉肠相对而言就好接受多了，里面罐的就是羊肉，不敢尝试血肠的伙伴们只能尝尝肉肠聊以自慰了。

4、尕面片

青海地区属于半农半牧区，农业就以小麦和青稞为主，所以面食也是他们的主食。尕面片是那里最具特色的一款家常面食。尕面片的形状很有特色，小巧细致。因与不同的汤料、酱料混合，有的做成汤面，有的做成炒面片，每种吃法都各具特色。鲜美的羊肉汤配上劲道的尕面片实在是一道极具地方特色的美味呢。

5、酸奶

西宁的酸奶是那种固体老式的牦牛酸奶。虽然是固体的，但是酸奶非常鲜嫩，有淡淡酸味，当然也有一点牦牛的味道，不是每个人都能适应的。如果你能接受那点牛腥味，那就是一道很美味也很开胃的美食了。青藏公路的两边有很多卖牦牛酸奶的小店，价格也很便宜，不妨停车一试哦！

6、甜醅

甜醅就相当于我们家里的甜酒酿，只不过我们的酒酿是用糯米制成的，甜醅是用小麦或青稞做成的，炎热的中午，吃多了手抓羊肉，此时来一碗醇香、清凉、甘甜的甜醅，怎一个爽字了得啊！

7、油饼

青海的油饼也是花式多样，口味独特的！青稞饼外油内甜，松脆可口。狗浇尿名字虽吓人，但味道却很是香脆诱人。据说主妇们围着大大的铁锅在做这种大大的油饼时，需要不停地在锅的四周沽油，以免大饼烧焦，可由于铁锅太大，矮小的主妇必须垫着脚围着锅子浇油，由于形似，就有了这样一个不雅的名称了。

西宁的小吃还有很多，如酿皮、糌粑、烤土豆（西宁人把它叫做烤洋芋）等。行走在西宁的大街小巷，品尝着西宁的地方美食，这或许就是一个江南吃货的歌与远方吧！

图片/网络

作者简介

江兴林，女，现在盐城市大丰区实验初级中学任教，江苏省青少年写作协会会员。

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