青山学24款佳肴，口齿留香百吃不厌，一家人吃得很开心
窝头外婆菜
做法步骤：１南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后食用，蒸南瓜的水不要倒掉
2玉米面准备好
3取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
4取碗口直径5厘米的小玻璃碗作为窝窝头中间用的模具
5取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉
6全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。
7菜和肉馅准备好，菜切成小丁，锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味
８倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
９再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右
１０根据口味调入适量盐、酱油、蚝油，翻炒均匀后，出锅；揭锅，将窝窝头拣出
１１去掉中间的小碗模具，装上菜丁，入盘中，开吃喽
酱香焖笋
材料：天目笋干250克，葱150克，姜50克，高汤1千克，A料西瓜豆豉酱25克，柱侯酱10克，海鲜酱5克，B料（鸡汁3克，鸡粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
做法：
1、将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
2、锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。
清炒土豆丝
1.土豆去皮洗净。
2.土豆擦丝泡水10分钟，过两遍清水。
3.起锅倒入适量油烧热倒入葱姜蒜爆香
4.倒入土豆丝翻炒，放入盐，五香粉，。
5.出锅前倒入适量米醋翻炒几下。
酱香茄子
1.将茄子洗净后切成条
2.青椒洗净去蒂，切条，大蒜去皮切末
3.香葱洗净切葱花
4.锅烧热油，放入少许盐炒匀
5.再倒入茄条，中火煎炒
6.炒至变色变软后捞出备用
7.再起锅给少许油，爆香蒜末
8.加入豆瓣酱和甜面酱炒匀至出浓香味
9.加入少许清水搅拌均匀，倒入茄条
10.青椒
11.炒至断生
茄子番茄炒豇豆
材料：茄子200克，番茄1个，豇豆150克，辅料：油，生抽，盐，老抽， 蒜末，鸡精。
做法
1.把茄子洗净去蒂后切成斜片，番茄洗净切片，豇豆去除两头后洗净切成均匀的段
2.平底锅抹上少许油，不要多，就润润锅底，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起
3.锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味。4.再把豇豆和番茄倒入不断地煸炒至变色
5.再把茄子放入锅里，加盐煸炒均匀。6.加入生抽和老抽酱油煸炒均匀
7.加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了，番茄会出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道会更美味
8.之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。
照烧鸭胸
用料
带皮鸭胸一块；洋葱半个；胡萝卜半个；料酒2大勺；生抽2大勺；蜂蜜1大勺
做法
1.鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。
2.锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。
3.将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。
4.锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒，放入煎好的鸭胸，将步骤3中的照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。
凉拌三丝
1.海带温水发开洗净。
2.其他食材打理干净备用。
3.胡萝卜、青笋、海带切成丝，蒜压成泥、小米辣剁碎备用。
4.锅内放入适量清水，水开后放入海带丝焯3分钟左右捞出。
5.胡萝卜丝下开水焯断生后捞出。
6.锅内放入适量油（下图中因需油做它用所以量多，实际操作中按需用即可）。
7.油温滚热冒大烟时倒入装小米辣和蒜泥碗中。
8.稍微凉一下调入生抽、盐、香醋、糖和藤椒油拌匀成酱汁。
9.取大一些的拌菜容器，将三种蔬菜丝放入，倒入调好的酱汁。
柠檬酸辣鸡爪
1.鸡爪洗干净沥干水,然后再烧开水放入洋葱（因为没有买姜， 用洋葱去腥味也不错）煮20分钟，捞出来放入冰水里， 这样会更Q弹
2.把备好的材料全部切好，把洋葱， 小尖椒，蒜头，放入容器，加入米醋，饺子醋，生抽，白糖，盐，芝麻油，搅拌一下，加些矿泉水，再试下味道，
3.酱料
4.捞起凉透的鸡爪放入拌好的配料中，再放入柠檬片，香菜，拌一拌，让鸡爪能泡到。
肉沫茄子粉丝煲
用料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；
做法
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！
青椒炒双菇
主料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个；
辅料：玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺；
做法
1.双菇洗净；
2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；
3.锅烧热，放入双菇炒；
4.炒软，杀出水分，盛出；
5.再热油锅，放入葱姜蒜炒香；
6.放入老干妈酱炒出红油；
7.再放入青椒和胡萝卜翻炒；
8.放入双菇翻炒；
9.加生抽，糖炒匀，出锅；
红烧鸦片鱼
1.鸦片鱼洗净沥干水分
2.背上划几刀，两面都划
3.两面涂上面粉
4.锅里热油5分热蒜，酱爆香
5.放入鱼煎炸，鸦片鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了
6.放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟
浇汁土豆泥
1.土豆打皮洗净
2.五花肉剁碎
3.葱，姜，蒜切末
4.土豆隔水蒸熟
5.蒸熟的土豆用碗装好，将其捣成泥
6.开火锅里放入油，油五成热左右放入肉末，炒出油来
7.然后放入葱姜蒜末，十三香料酒，老抽
8.肉末炒到变色
9.锅中放入小半碗水，水开后放盐
10.出锅前用淀粉勾芡，放入鸡精提味
11.将做好的土豆泥装盘
青椒鸡蛋
食材：青椒7个土鸡蛋2个；香葱2根；
做法：
1.香葱切小段；青椒切细丝，一定要选用小个薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打鸡蛋；等油温到180℃，加入打散的两个土鸡蛋；
2.翻炒两下，鸡蛋全部炸开，铲碎；出锅备用，鸡蛋一定要全部炸开，但是也不能老，否则影响口感，土鸡蛋不仅味道浓香，颜色那真真的是诱人啊；
3.再往锅中加两勺油炒青椒；火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒丝变软；加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可；
4.加入香葱翻炒四五下就好了；出锅，
小白菜豆腐丸子汤
资料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：
1.预备好所需资料，小白菜择洗洁净
2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段
3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，参加葱末，姜末，少量盐，少量胡椒粉，料酒，朝一个方向拌和均匀
4.锅加水烧开，参加姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或许用勺子挖出丸子的形状）
5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜色彩变深即可，参加盐调味，关火，参加白胡椒粉、香油拌和均匀，盛出即可
双椒土豆丝
1.准备好材料
2.土豆切成丝后用水洗去淀粉，然后用清水浸泡备用
3.青红尖椒切成丝备用
4.蒜切末备用
5.锅中倒入适量的食用油烧热
6.放入蒜末爆香
7.放入土豆丝、青红尖椒丝
8.翻炒至断生
9.加入白糖
10.加入鸡精
11.加入盐
少油蒸茄子
1.准备好新鲜的茄子
2.将茄子洗净切丝
3.把茄子放入锅中大火蒸10分钟
4.把大蒜拍碎
5.茄子蒸好捞出备用
6.炒锅热油 倒入茄子翻炒几下 加入白糖 生抽和醋
7.因为茄子是熟的 翻炒均匀就可以 出锅前倒入蒜末 加入适量的盐翻炒
香芹木耳炒火腿
材料：芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉
做法：
1、芹菜切段儿，火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切
2、 热油。加干红辣椒爆香
3、倒入芹菜段儿翻炒，加盐加五香粉
4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样，淡的话可以再加盐或者五香粉
5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦
老干妈炒香干
材料：香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽。
做法：
1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可
糯米枣
1.红枣选大粒的，洗干净后，用水泡一个小时
2.一个小时之后，把红枣用剪刀剪一个口子，把红枣核挑出来
3.准备糯米粉，（我用汤勺放了两勺糯米粉）加入温水，揉成小团
4.把糯米团搓成小条，按照红枣大小比例搓
5.然后放进红枣里面，依次放完之后，放入蒸锅中
6.按下煮饭键，蒸20分钟，如果在这过程中跳了键，再按
腐竹木耳拌黄瓜
1.将腐竹泡水二十分钟，等待变软。
2.用凉水将木耳泡软，并用热水焯一下。
3.清洗好黄瓜
4.去掉香菜根部，并清洗好。
5.将香菜和泡发的腐竹切段，大约1.5厘米左右。
6.将黄瓜切薄片
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法
1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片地特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
辣炒五花丁
用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4、锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
5、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
西梅香菇蒸鳕鱼
1.温开水泡西梅10分钟
2.香菇切厚片铺在鱼块上面，浇西梅泡出的水
3.泡发后的西梅也放入，再加少许盐
4.撒姜末
5.浇美味鲜酱油腌制10分钟
6.冷水上锅大火蒸25分钟即可
麻酱豆角
1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段。
2.豆角倒入开水锅中焯熟（放一点油，盐，可保持豆角鲜嫩、翠绿）将焯熟地捞出过凉水沥干水分。
3.准备一个小碗，依次加入蒜末，生抽，醋，芝麻酱，芝麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
4.沥干水分的豆角，摆盘放好。