春节，大鱼大肉吃多了，吃点爽口小菜，排解油腻

【红油芦笋丝】

食材：鲜芦笋，蒜，葱，盐，醋，红油，香菜

制作方法：

1、把芦笋根部的老皮去除并洗净。

2、切成斜薄片后，再切成细丝。

3、锅至火上加入水烧开，放入芦笋丝焯熟。

4、捞出的芦笋丝用凉开水过凉后置盘中待用。

5、蒜切碎成茸置碗中，加入香醋，再加入少许的盐。

6、然后浇在芦笋丝上。

7、再淋上红油，放上香菜点缀，吃时拌匀即可

【虾皮海带汤】

食材：海带，胡萝卜，虾皮，葱，盐，鸡精，香油，胡椒粉，姜

制作方法：

1、海带洗净，其他食材备用。

2、海带切斜片，油豆腐切半，胡萝卜切片。

3、锅中加少许油爆香葱花。

4、加入胡萝卜翻炒片刻，再加入海带翻炒，加入适量的清水。

5、煮上5分钟后加入虾皮，加盖继续煮上5-8分钟。

6、加入盐调味，加入白胡椒粉，加少许鸡精。

7、淋入香油，拌均匀关火。

【炝炒山药片】

食材：山药，油，盐，青辣椒，姜，大蒜，花椒，白醋

制作方法：

1、山药去皮后，切薄片。

2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

3、青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片。

4、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。

5、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

6、倒入青椒片翻炒，倒入山药片、蒜片。

7、紧接着烹入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒。

8、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

【耗油生菜】

食材：生菜，油，盐，蒜，耗油，糖，料酒，芝麻油，淀粉

制作方法：

1、生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。

2、将洗好的生菜放沸水中焯一下。

3、将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

4、蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。

5、将蒜拍碎切成粒，锅中放适量油，加入蒜末炒香。

6、调入调好的碗汁，煮沸。

7、将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。

8、将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

【茄汁花菜】

食材：花花菜，番茄，食用油，葱，姜，蒜，盐，鸡精，蒜苗

制作方法：

1、准备好所需要的西红柿和菜花备用。

2、菜花需要用手掰成小朵，最好用水冲洗几遍备用。

3、西红柿要选择成熟度高的切开都是红色的。

4、菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮。

5、去皮的西红柿切成小块儿备用。

6、菜花烫到八九分熟捞出控水备用。

7、锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅。

8、切好的番茄放进去炒，最好炒到汤汁粘稠，有大火炒很香，把菜花放进去，继续炒

混合均匀后加入盐和少许鸡精。

9、炒匀即可关火，出锅前撒少许青蒜苗末。

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